Gluten-free Nastar Kurma Sandwich
By Ade Sri Ishak, for Ladang Lima

Selai Kurma:
140 gram kurma, buang biji
150-200 gram air
30 gram kacang kenari/ almond, cincang kasar.
1 sdt cengkeh bubuk/ 7 butir cengkeh
2 sdm lemon juice

Rendam kurma dan kacang dengan air. Blender semua bahan kecuali lemon juice, tambahkan air jika perlu, lalu masak dengan api kecil sampai meletup dan adonan menjadi pasta. Masukkan lemon juice, masak lagi sebentar.
Angkat dan sisihkan.

Adonan Nastar:
Bahan kering:
150 g tepung LL
15 g susu bubuk (opsional)

Bahan basah:
55 gram butter
50 gram margarin
20 g gula halus
1 kuning telur
1 telur utuh
1 sdt vanilla extract

Kuning telur secukupnya untuk olesan.
Wijen secukupnya untuk taburan.

Aduk rata dan halus bahan basah, ayak bahan kering dan campurkan ke dalamnya.

Roll adonan nastar dengan ketebalan 0,6cm di atas kertas roti atau plastik, oleskan selai kurma setengah bagian. Tutup dengan sebagian adonan sisanya, dan ratakan. Potong adonan berbentuk kotak atau sesuai selera, oles kuning telur dan beri taburan.

Panggang di suhu 180•C selama 25 menit. Angkat dan dinginkan.

—–Shared with MyCookBook—–