Gluten Free Cookies, last order: 21 June

Ramadhan is coming soon and that means cookies time for the festive Idul Fitri!
image

Nothing beats classic cookies, in deed. Only this time, they’re all gluten free and as usual, lesser sugar.
image

Goodiebake is open for gluten free classic cookies order until June 21st. Kindly contact to the address stated in this blog, directly to me for discussion.
image

Delivery is all around Indonesia at your additional cost, using third-party logistic courier with wooden packing for a safer shipping.

image

Left to right: (350g container each) Sagu Jahe, Sagu Keju, Sagu Ketan Hitam, Kaasstengels, Putri Salju, Nastar Mutiara, Chocolate Chips with Cashew, Chocolate Diva (using dark chocolate) starts IDR50K.

Gift box is also available.
image

As main ingredient, Goodiebake is using all purpose modified cassava flour of Ladang Lima, a local product from East Java, to substitute the former wheat flour. It is made of fresh cassava, high fiber, high iron & calcium and low in calorie to make it friendly to your colon and healthier body. We also sell the flour in pack of 1kg, should you ever interested☺
image

Here’s some feedback to convince you 😘💝
image

LIMITED OFFER: Get gluten free recipe booklet for every 2kg Ladang Lima flour purchase during Ramadhan feast (while stock last).

Thank you and happy fasting, everyone!

Healthy regards,
Ade Sri

KBB#46: Cheesy Almond Crispy Cookies (gluten free)

Setelah absen dari tantangan sebelumnya, pada detik terakhir, 3 hari sebelum waktu yang ditentukan, akhirnya saya berhasil menyelesaikan tantangan ini.
image

Beberapa waktu sebelumnya saya memang lagi kepingin banget cookies Almond Crispy, buah tangan kondang dari Surabaya ini, jadi mata saya berbinar ketika dapat surat tjinta Klub Berani Baking ke 46 ini. Gayung bersambut.
image

Meski resepnya sederhana dan mudah, tapi satu-satunya yang saya pikir jadi kendala pada awalnya adalah pembuatan cookies ini perlu cetakan khusus yaitu mika berlubang diameter tertentu dan pasangannya, silpat. Ini supaya hasilnya tipis dan mudah dilepas dari loyang, ngga bisa pake loyang lidah kucing. Tapi, you know, dua sejoli itu harganya mahal, pemirsa! 70-100 ribu di toko bahan kue langganan yang kebetulan lagi kosong.
image
Tapi itu bukan penghalang, saya punya pembolong kertas diameter 4cm yang biasa saya gunakan untuk bikin sticker bakulan kue. Kertas roti sebagai alas loyangnya ternyata juga cukup membantu, meski sebagian tetap menempel di cookiesnya. Di situ kadang saya merasa sedih, eh maksudnya, hanya kesabaran yang mampu melepas kertas dari pantat cookiesnya *halah*. Lalu tepung terigu saya ganti dengan mocaf premium merk Ladang Lima, penggunaannya 80-90% saja dari resep dan tentu saja saya terbiasa mengurangi gulanya 20-40%. Hasilnya tetap crispy meski tanpa perenyah.
image

Mocaf adalah modified cassava flour, tepung singkong fermentasi yang diolah sedemikian rupa sehingga bisa menggantikan 100% terigu serbaguna. Tepung bebas gluten ini tentu saja lebih bersahabat dengan usus, dibanding terigu gandum yang butuh 3x proses cerna. Silakan googling.

image
Jadi selamat mencoba dan menikmati cookies ini ya. Bonus kertas panggang hihihi..

CHEESY ALMOND CRISPY
by Rachmah Setyawati
Dimodifikasi oleh Ade Sri, goodiebake.com

Bahan 
1 kuning telur
2 telur utuh
180gr  130gr gula pasir
25gr mentega, dilelehkan
20gr susu bubuk
130gr tepung terigu protein sedang/rendah 100gr tepung mocaf Ladang Lima
6gr bubuk perenyah

Topping 
keju cheddar, parut
almond slices, panggang sebentar agak kecoklatan

Cara membuat :
Kocok telur + gula pasir hingga kental dengan speed sedang
Masukkan mentega leleh, aduk rata
Masukan smua bahan kering (susu bubuk + tepung). Aduk rata.
Siapkan cetakan, tuang 1 sdt adonan ke dalam setiap lubang dan ratakan, pastikan tipis dan merata.
Taburkan keju parut dan almond slice pada permukaannya.
Panggang dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 125-130 derajat celcius sampai dengan matang kecoklatan (kurang lebih 20menit)

image

image

Veggie Noodle Basil & Garlic Ala Aglio Olio

Tempo hari saya dikirimi beberapa produk Veggie Noodle dari Ladang Lima untuk dicoba. Semua keliatan begitu menarik dan terbayang rasanya. Saya dan Ammar pilih varian Basil & Garlic.

image

Veggie Noodle adalah produk dari produsen tepung Mocaf Ladang Lima, Surabaya. Ada varian Red Spinach & Beetroot, Green Bean, Tomato dan Basil & Garlic dalam kemasan masing-masing 150g. Kelebihan dari produk ini adalah rendah gluten, rendah sodium, rendah lemak, kaya serat dan tanpa pewarna buatan. Bila minat, sila order disini ya.

image

Waktu kemasan dibuka saya penasaran mengendus aromanya. Bawang putih yang cukup dominan, padahal saya berharap aroma basil juga.

Tanpa ingin merusak rasa asli, saya buat super simpel. Aglio Olio! Modal virgin olive oil dan bawang putih. Cuzzzz ke dapur…

Veggie Noodle Basil & Garlic Aglio Olio
By Goodiebake.com

Bahan:
Sebungkus Veggie Noodle Basil & Garlic, rebus dengan air garam. Tiriskan.
2 sdm virgin olive oil
2 siung bawang putih cincang
Sejumput Bon Cabe level 15 hahahaha *teuteup kudu peudeusss nan endeuss*
Garam secukupnya

Cara Membuat:
Hangatkan minyak, tumis bawang putih sampai layu. Matikan api.

Masukkan Veggie Noodle, beri garam dan aduk rata.

Sajikan dengan taburan Bon Cabe.

That’s it!

Donat Empuk ala JCO

image

Halo! Sudah 2 bulan saya absen dari blog ini, ma’afkan. Was busy doing this and that, termasuk bikin produk Cake in Jar. Cek Instagram/ FB Goodiebake yah. Sekarang mulai jualan healthy grocery juga seperti tepung mocaf, beras organik dan rencananya veggie noodle juga nantinya.

image

Sejak awal tahun ini saya mulai rajin bikin donat lagi, setelah 1 atau 2 tahun sebelumnya juga mencoba berbagai versi donat, mulai dari yang dipanggang, pake kentang, tepung komachi, tepung ketan hitam bahkan sampai resep donat tanpa telur. Namun pada akhirnya selalu balik ke versi goreng pake kentang ataupun JCo ini. Tapi saya selalu rindu versi ketan hitam. Kapan-kapan saya posting yes.

image

Buat yang selama ini pada ngiler liat profile picture BBM saya dan nanya-nanya resep. Now, it’s finally revealed! Hahaha.

image

Sebenarnya sudah banyak resep ini beredar di internet dari komunitas Natural Cooking Club dan saya jadi ga tahan untuk tidak posting di sini untuk ikut meramaikan tradisi berbagi yang bikin happy :)

image

Donat ala JCO
Modified by Goodiebake.com

Porsi : 56-60pcs

Ingredients
Bahan A:
850 gram terigu protein tinggi (Cakra atau Komachi)
11 gram ragi instant
10 gram garam
540ml air (Cakra) atau 600ml jika pakai Komachi

Bahan B:
200 gram terigu protein tinggi (saya pakai yg rendah, segitiga biru)
10 gram garam
60 gram susu bubuk full cream
100 gram telur (2 butir)
125gram gula pasir
125 gram mentega putih (saya pake margarin campur butter)

Directions

Aduk bahan A sampai rata, istirahatkan selama 90 menit dalam wadah tertutup, saya diamkan di mixernya. Jadikan bahan biang.

Masukkan bahan B. Uleni sampai kalis dan licin. Saya 30 menit pake mixer. Istirahatkan dalam wadah tertutup selama 15 menit.

Gilas tipis adonan setebal kurang lebih 1 cm, diamkan 10 menit. Cetak dengan cetakan bentuk donat, diamkan lagi 10 menit.

Goreng dalam minyak padat yg telah dipanaskan dengan api kecil saja sampai kuning kecoklatan (balik sekali saja). Kalau tidak ada, bisa juga minyak biasa dicampur 1sdm shortening. Hal ini supaya donat tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Angkat, tiriskan dan dinginkan. Beri topping sesuai selera.

Apa? Males bikinnya? Ya udah, pesen sama saya aja yah hahaha.

KBB#44: Pisang Molen (Khas Indonesia)

Ini adalah resep tantangan Klub Berani Baking yang ke 44. Saya jadi teringat toko kue Kartika Sari di Bandung yang juga menjual pisang molen khas Indonesia ini. Sekarang, tentu saja, saya bisa menyajikan menu ini di rumah dari dapur sendiri, meski masih pemula dan hasilnya agak gosong hahaha!

image

Saya rasa ini adalah pastry yang disederhanakan karena cara membuatnya unik, sederhana dan mudah tapi hasilnya renyah. Benar-benar khas Indonesia.

image

Meski cara bikinnya hampir sama, tapi jika dibandingkan dengan pastry ala Barat yang menggunakan lemak khusus (pastry fat) supaya hasilnya renyah berlapis, bahan kulit pisang molen ini bahkan tidak pakai telur apalagi ragi, terigunya pun “all purpose” dan dengan margarin biasa aja. Wow!

KBB#44 Pisang Molen (khas Indonesia)
By Ariesta Mikdar Gunawan
Goodiebake.com
Hasil jadi: 18 buah

Ingredients
Bahan kulit A
100gr tepung terigu all purpose
1sdm minyak goreng
80gr margarin

Bahan kulit B
300gr tepung terigu all purpose
50gr gula halus/gula kastor
100gr margarin
100ml air dingin dari kulkas
1/4sdt garam halus
1/4sdt vanili bubuk (saya pake vanila extract ½sdt ditimbang bareng air supaya tetap 100ml)

Bahan isian
10buah pisang raja/pisang tanduk yang manis, kukus dan potong melintang 4cm kemudian belah menjadi 2
100gr keju cheddar potong memanjang menjadi seukuran pisang sebanyak 20buah
50gr coklat beras/messes (saya pake coklat batangan rasa kapucino)

Bahan olesan :
1butir kuning telur
1sdm mentega cair

Directions:
Buat adonan kulit A, yaitu campur smua bahan dan aduk dengan spatula/sendok kayu sampai merata kemudian bagi menjadi 20, bulatkan. (Saya cuma dapat 18pcs)

Buat adonan kulit B, sama campurkan smua bahan kemudian uleni sampai kalis dan bagi menjadi 20bagian, bulatkan

Ambil 1 adonan B, gilas agak tipis menjadi segiempat, letakkan 1adonan A diatasnya. Lipat seperti amplop sehingga A tertutup kemudian rapihkan menjadi bulat kembali. Lakukan untuk kesemua 20adonan

Ambil 1 adonan (gabungan A dan B tersebut) dan tipiskan lagi menjadi persegi panjang, gulung/lipat ke dalam dari sisi yang pendek, gilas tipis lagi, dan ulang  hingga  3 kali proses.   Kerjakan smua adonan dan akhiri dengan bentuk gulungan/lipatan. Biarkan beristirahat kurang lebih 30menit

Sementara itu panaskan oven pada suhu 180C dan siapkan loyang, poles dengan margarin, beri kertas dan poles lagi

Ambil 1 gulungan adonan yang telah diistirahatkan, buka gulungan/lipatannya, gilas tipis menjadi segiempat samasisi.

Letakkan sepotong pisang, messes, keju dan tutup dengan pisang lagi. Lipat seperti amplop  atau martabak telur mini. Kerjakan sampai habis adonan, kemudian oles permukaannya dengan kuning telur

Panggang selama kurang lebih 60menit (sebaiknya dicek tiap 10-15menit, kalau ngga jadi terlalu coklat seperti saya), sesaat setelah matang, poles pisang molen dengan mentega cair tipis-tipis.

Publikasi: Masak Bareng Chef Vania Wibisono untuk ABC Dapur Ibu

Awal bulan Desember lalu jadi mood booster banget buat saya karena dapat kesempatan Masak Bareng Chef Vania Wibisono yang cantik untuk Heinz ABC Dapur Ibu Webisode bersama 2 temanku, Eka Situmorang; penulis Labirin Rasa dan Swastika Nohara; script writer film Garuda 19.
image

Saya pilih menu populer Ikan Kembung Bakar Rica dan Es Cincau untuk shooting kali ini karena bahan keduanya biasa saya buat di rumah. Kebetulan, Ammar suka banget sama menu ikan. Jadi, waktu hasilnya saya bawa pulang, sukses dicemilin sama dia sendiri hehehe.
image

Jadi menu rica ini pakai bumbu jadi ABC Sambal Masak, cuma tinggal ditambah daun jeruk dan sereh aja. Rasanya cukup pedas, gurihnya berasa dan cenderung asin. Enak lah.
image

Selanjutnya menu minuman yang asli seger banget, Es Cincau. Di rumah biasa bikin tapi minus santan. Nah, yang ini tentu saja rasanya manis, gurih dan wangi, perpaduan sirup ABC Special Grade dan santan yang dimasak dengan pandan dan garam plus buah nangka yang menambah warna untuk nemenin cincau hitam dan tapioca pearl jelly aka pacar cina.
image

Setelah seru-seruan masak, waktunya selfie dan welfie dong hahaha.
image
image

Pengalaman ini seru dan asik banget, kru produksinya kooperatif dan bekerja sangat profesional. Semua hasil masakan jadi piala bergilir untuk dihabiskan bersama termasuk rebutan Klappertaart yang katanya juara hihihi.
image

Tak lupa, saya share juga info make-up stylist-nya dibawah ya. Hasilnya ciamik banget, dijamin!

Hadi Rozan – Make up Artist
081293224555

Sweet 70 Cake Tower & Happy New Year

Memulai awal tahun ini, tim Goodiebake turut berbahagia merayakan ulang tahun ayahanda sahabat saya sekaligus pelanggan setia, Lusy Pantjoro. Temanya Sweet 70.

image

Sebanyak 150 cups Klappertaart, 320 pcs cupcakes dan 2-tier cake dengan hiasan buah segar premium disusun menyerupai tower untuk acara ini, sisanya dibawa undangan khusus.

image

Selamat Ulang Tahun ke 70, Om Aci dan terima kasih Lusy untuk ordernya yang selalu luar biasa ini.

Selamat tahun baru 2015, pemirsa.

Resep: Cherry Chiffon Cake

image

Kali ini dibuat untuk Mama Mertua, pake air cherry dari maraschino cherry botolan yang sayang dibuang.

image

Cherry Chiffon Cake
Goodiebake.com

Ingredients

Mangkok 1:
180g Terigu
2 sdt baking powder
45 g gula halus
1 sdt vanila extract
60 ml minyak
125 ml air cherry
6 kuning telur

Mangkok 2:
6 putih telur
½ sdt cream of tartar
½ sdt garam
100 g gula halus

Directions

Panaskan oven suhu 180°C/350°F.
Siapkan loyang tube ukuran 10in/22cm kering, ciprati air.

Mangkok 1, ayak terigu dan baking powder, tambah gula halus lalu buat lubang di tengah. Masukkan semua sisa bahan. Sisihkan.

Mangkok 2, campur putih telur, garam dan CTT. Kocok sampai berbusa lalu masukkan gula dalam 2 tahap. Kocok sampai ujung tumpul. Cara mengetes: adonan tidak tumpah/bergeser ketika mangkok digeser/balik.

Campur adonan dari mangkok 2 ke mangkok 1 dalam 2-3 tahap dengan cara aduk balik sampai rata tapi jangan terlalu lama untuk menghindari bantat.

Tuang adonan ke loyang, ratakan lalu ketuk-ketuk/banting halus supaya tidak ada udara terperangkap penyebab kue berpori besar/bolong-bolong.

Panggang sampai permukaan kecoklatan dan pecah. Keluarkan dari oven dan segera balik loyang lalu diamkan sampai dingin.

Resep: Ikan Kembung Bakar Bunga Kecombrang

image

Tadinya mau dibikin rica-rica, tapi karena sebelumnya saya ngiler banget lihat bunga kecombrang (ginger torch) di pasar swalayan, maka resepnya dimodifikasi jadi begini.

image

Bunga kecombrang ini bumbu aromatik yang saya suka banget, bentuknya panjang berwarna kemerahan dan wanginya cocok dipadu padankan dengan bahan yang beraroma hambar macam oncom. Tapi kali ini saya pingin padukan dengan ikan.

image

Kembung Bakar Kecombrang
Goodiebake.com

Ingredients
4 ekor ikan kembung
1 buah jeruk nipis
2 sdm sambal goreng (cabe, bawang merah, bawang putih, tomat, gula, garam) – saya sudah posting resepnya Sambal Cobek
1 jari telunjuk bunga kecombrang cincang
2 lembar daun jeruk cincang
1 sdm bawang bombay cincang
Garam secukupnya
Minyak untuk menumis

Directions
Panaskan minyak, tumis semua bumbu sampai harum. Angkat. Sisihkan.

Bersihkan kembung, buang isinya dan belah dua. Rendam ikan dalam jus jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 3 menit. Balurkan bumbu tumis ke dalam dan luar ikan.

Panaskan teflon pemanggang, olesi minyak.
Panggang ikan sampai matang.

Selamat menikmati