Recipe: Messy Cheese Short Cake

April ini adalah bulan kelahiran bokap, pas jatuh di libur long weekend.

Sejak seminggu sebelumnya sudah membayangkan kumpul keluarga dan menikmati kue keju yang lembut. Saya bikin kue ini setelah waktu shubuh, pagi-pagi sekali untuk dibawa hari itu juga plus harus kirim pesanan klappertaart sebelum jam 10 ke arah tujuan yang sama. Jadi harus cepat!

Thanks to my powerful armor mixer, Bosch that help me made this faster and able to deliver on time. *kiss*

image

Keju kesukaan semua anggota keluarga di rumah kecuali nyokap. Jadi ga masalah kalau bentuk dan tampilan berantakan, yang penting keju dan enak.

image

Cheese Short Cake
By Goodiebake.com
2 layer 24x24cm

Cake.
Bahan 1:
9 butir telur
160 g gula pasir
25 g emulsifier (SP)

Bahan 2:
100 g terigu rendah protein
40 g maizena
35 g susu bubuk

Bahan 3:
180 g margarin cair suhu ruang
1 sdm ekstrak vanilla

Hiasan:
200 g whipcream
100 g keju cheddar parut

Cara membuat:
Panaskan oven 180°C.

Kocok bahan 1 dengan kecepatan tinggi kira-kira 6-10 menit dengan Bosch mixer (speed 4) atau 15-20 menit dengan Phillips hand mixer sampai kental berjejak ketika diangkat.

Campur dan ayak bahan 2 lalu aduk balik dalam 3-5 tahap ke dalam bahan 1 sampai rata.

Campur bahan 3 lalu tuang dipinggir mangkuk adonan. Aduk balik sampai rata.

Tuang adonan ke 2 loyang 24×24 beroles mentega dan bertabur terigu. Panggang 20-25 menit.

Penyelesaian:
Krim: kocok 200 g whipcream dingin sampai ¾ kaku.

Oles ke salah satu bagian cake, lalu tabur dengan sebagian keju parut. Tumpuk dengan bagian cake lain, oles krim lalu beri sisa taburan keju.

Siap dihidangkan. Yum.

Mantau Goreng Isi Tuna

Saya ingat sekali, mantau ini jadi cemilan sewaktu saya masih jadi anak kos. Teksturnya padat namun tetap ringan enak dikukus atau digoreng polos begitu saja rasanya tidak terlalu manis, tidak juga hambar seperti roti tawar pada umumnya.

image

Pertama kali saya kenal mantau ini dari kafe Wwwok! di Kemang beberapa tahun lalu (sekarang sudah tutup). Ukurannya kecil, tidak terlalu mengenyangkan tapi cukup mengganjal perut ini.

image

Lain kali saya coba dengan isian daun bawah ah supaya berasa cita rasa Asia yang kental. Kali ini ala Barat dulu.

Mantau Goreng isi Tuna
Goodiebake.com

Bahan:
2 buah roti mantau dalam suhu ruangan, goreng sebentar dalam minyak panas supaya tidak menyerap terlalu banyak minyak. Sisihkan.
Daun selada
Tuna mayones kalengan
Tomat segar, iris
Bubuk cabe (flake chilli)
Saus sambal

Penyelesaian:
belah 2 mantau, susun semua isian dalam satu bagian mantau dan tumpuk dengan mantau bagian lain.

Enjoy.

Fat Family Cake

Salah satu project ulang tahun dengan tema “keluarga gendut” untuk 1 tahun Rio. Cake vanilla kotak 18x18cm dengan buttercrem rendah gula. Figurin keluarga saya buat beberapa hari sebelumnya untuk memastikan bentuknya tidak berubah.

image

Cupcakesnya juga vanilla dengan hiasan seperti lebah dan kepik.

image

Salad Apel

Ini dia salad kesukaan Ammar, saya bikin iseng karena sayuran hijau dedaunan tidak tersedia.

image

Sausnya yang asam gurih cocok dengan tomat cheri yang menurut saya rasanya gurih, apel yang manis dan paprika yang netral sedikit manis. Lemon untuk sausnya dari pohon sendiri. Wohoo!

image

Salad Apel
Goodiebake.com

Potong dadu bahan-bahan ini dan campur jadi satu dalam mangkuk:
1 buah paprika hijau
1 buah apel Fuji
7 buah tomat cheri
2 sdm daun bawang cincang jika suka

Dressing saus:
1 siung besar bawang putih, cincang
3 siung bawah merah, potong dadu kecil
1 sdt mustard
150 ml extra virgin olive oil
Garam dan merica hitam secukupnya
Penyelesaian: masukkan semua bahan ke dalam toples selai, tutup dan kocok sampai rata.

image

Elmo Cake for Cyrus

Tema Elmo ini merupakan project kedua untuk saya. Namun kali ini cakenya Lapis Surabaya diameter 22 cm dengan tipe sponge cake yang ringan dengan cara telur dikocok dengan SP, jadinya lembut sekali.

image

Khawatir hiasan fondant-nya mblesek, saya buat figurin Elmo nya kecil. Cukup mendadak pesanannya sehingga tak sempat membuat Elmo nya mengeras – biasanya figurin saya buat 2 hari sebelum.

Untuk mengimbangi cakenya yang ringan, cake saya oles selai bluberi dan ditutup dengan whipcream tanpa gula. Warna saya buat khas Sesame Street, nuansa hijau dengan aksen kuning. Alhamdulillah kliennya suka dan responnya cake tidak terlalu manis.

Nasi Goreng Ammar

Beberapa teman dekat saya sering tanya resep nasi goreng, terutama yang sering Ammar minta buatkan yang harus buatan mommy.

image

Sebenarnya ini resep sangat sederhana, karena semakin sederhana, ternyata semakin Ammar suka. Beda dengan buatan mbaknya dengan bumbu lengkap dan diulek pula. Padahal enak juga. Tapi pastinya ada resep rahasia, yaitu cinta mommy untuk Ammar.

Nasi Goreng Ammar (tanpa garam)
Goodiebake.com
1 porsi

Bahan:
250 g nasi putih sisa kemarin, remas dengan tangan berminyak supaya tidak bergumpal saat digoreng. Sisihkan.
1 siung besar bawang putih cincang
3 siung sedang bawang merah, diiris tipis
2 batang daun bawang, diiris
1/4 bagian cabe merah iris untuk menambah warna saja.
2 sdm kecap asin Lee Kum Kee secukupnya
1/2 sdm kecap Inggris
1,5 sdm kecap manis Bango
1 sdt merica hitam (10-15 putar kalau pake pepper mill)
2 sdm minyak

Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan cabe dan sebagian daun bawang. Aduk rata.
Masukkan nasi, aduk rata. Masukkan merica.
Tambahkan semua kecap satu-persatu di pinggir penggorengan (bukan di tengah nasi) sambil diaduk rata. Wangi kecap terbakar akan menambah rasa khas pada nasi. Masukkan sisa daun bawang ketika hendak diangkat. Jangan lupa diicip dulu rasanya.

Finn McMissile 3D Cake for Wildan

Akhirnya dapat kesempatan kedua bikin 3D Finn McMissile cake. Kali ini untuk Wildan dan saya berhasil membuatnya lebih ramping daripada project yang pertama meskipun jadinya kurang tinggi.

image

Cake cokelat dibentuk dari ukuran 24cm dengan olesan less sugar buttercream dan ekstra dua cupcakes untuk tiup lilin.