Potato Gratin with Black Pepper Cheese

Mabok dengan hidangan bersantan lebaran kemarin ini, seperti biasa saya memutuskan untuk membuat kentang panggang iris (potato gratin) kesukaan suami saya. Karena males memarut keju, akhirnya saya pake sisa blackpepper cream cheese. Hasilnya enak banget dengan aroma lada hitam yang kuat…

PicsArt_1376713815622

Potato Gratin with Black Pepper Cream Cheese
Goodiebake.com

Bahan A:
1 kilo kentang ukuran sedang, iris tipis, rendam dengan air garam selagi menyiapkan bumbu.

Bahan B:
Panaskan hingga cair:
150 g black pepper cheese merk Yummy
100 g keju Cheddar parut
750 ml susu UHT tawar
Sejumput thyme kering, kalau tidak ada bisa diganti 1 sdm seledri/peterseli/daun bawang, dll
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Pala bubuk secukupnya

Cara Membuat:

Susun kentang yang sudah ditirkan pada pinggan tahan panas lalu siram bahan B perlahan ke atas susunan kentang hingga cukup terendam. Taburi extra keju sesuai selera, saya mah lupa :p
Panggang 45 – 60 menit pada suhu 175 derajat Celcius. Sajikan hangat/dingin dengan saus sambal.

Seperti biasa juga tandas seketika :))

Macaroni Panggang Saus Keju

Ini adalah hidangan untuk lebaran kemarin sebagai bawaan ke rumah mama mertua dan mamah saya sebagai ganti dari tidak membuat ketupat dan sayur pepaya di rumah.

Hidangan ini sempat terpaksa masuk kulkas dan dipanggang ulang keesokan paginya karena lebaran mundur hahahaha. Oh well…

Awalnya mau bikin rigatoni mascarpone tapi apa boleh buat akhirnya mengikuti bahan yang ada dengan modal macaroni, jamur shiitake, kornet sapi dan putih telur. Beruntung saya bisa buat saus Bechamel dengan bahan lengkap yang resepnya saya ambil dari buku Pasta Panggang Rinto Habsari.

macaroni saus keju
Alhamdulillah sukses berat dan pada nambah. Saran saya mungkin bubuk cabe pada saus Bechamel dihilangkan saja terutama jika punya balita karena hasilnya ternyata cukup pedas.

Ammar bilang enak dan dia suka, tapi menyerah pada sendok kelima 馃榾

Dalam kesempatan ini keluarga kecil Goodiebake mengucapkan Selamat Idul Fitri 1432 H, Mohon Maaf Lahir dan Batin.

Selamat menikmati resep dibawah ini 馃檪

Macaroni Panggang Saus Keju
by Ade Sri

Bahan:
500 g macaroni, rebus 8 menit, tiriskan
250 ml putih telur
200 g kornet sapi kalengan siap pakai
100 g jamur shiitake, cincang
garam dan merica secukupnya

Saus Bechamel:
Sumber: Pasta Panggang, Rinto Habsari

1 lt susu UHT full cream
40 g mentega tawar, plus ekstra untuk olesan
40 g tepung terigu
1/2 sdt cabai bubuk
1/8 sdt biji pala parut
1/2 sdt garam
1 sdt merica hitam serpihan

Aduk rata:
150 g keju Cheddar parut
50 g keju Parmesan parut

Cara membuat.
Panaskan oven 200 derajat celcius.

Oles 2 loyang volume 1 liter dengan butter. Sisihkan.

Saus.
Panaskan susu, jangan sampai mendidih, sisihkan.

2011-08-29 12.22.07

Panaskan butter dengan api sedang sampai berbuih lalu masukkan terigu, aduk sampai bergumpal 5-6 menit. Angkat dari api.

Tuang susu panas sedikit demi sedikit sampai habis, aduk sampai larut. Masukkan bumbu-bumbu.

Jerang kembali diatas api besar, masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan kental (2-3 menit).

2011-08-29 12.28.25

Kecilkan api, masukkan campuran keju, aduk-aduk hingga keju leleh. Siap digunakan.

Penyelesaian.
Kocok putih telur sampai berbuih.

Masukkan kornet dan jamur, aduk rata. Masukkan macaroni rebus, aduk rata.

2011-08-29 12.57.17

Campur dengan saus Bechamel, aduk rata.

2011-08-29 13.06.27
Tuang ke dalam 2 loyang, ratakan dan panggang 25 menit hingga mengembang dan permukaan kecoklatan.

2 loyang 4 cupsSiap dihidangkan.

KBB#21: Pumpkin Cr猫me Br没l茅e

pumpkin creme brulee

Cr猫me Br没l茅e is a classic French dessert that recently has become very popular. When I received the challenge letter from Klub Berani Baking’s host, I should make up my mind of choosing one of these creamy-custards dessert out of my collection; no bake, pumpkin, durian, low fat, coconut or dark chocolate 馃槙 Sigh.

the brulee

Why? Because I looooooove this custard thing, not to mention the rest of my family when I first introduced maple cr猫me br没l茅e and I’m holding myself not to make more of this for so long. Aside from the high fat ingredients, its also an expensive dessert ho ho ho.

The process

My husband has been asking me of making another br没l茅e ever since, he has fallen in love with me the br没l茅e and gave me his giant torch! *holding myself of laughing* The torch is taken from his late father’s mechanical tool room :p

burnt

Ok, so I made up my mind of choosing this pumpkin cr猫me br没l茅e recipe from About.com

Enjoy.

Ammar

Pumpkin Cr猫me Br没l茅e
Serves 8, my version: 12 cups

Ingredients:

3 cups (750 ml) whipping cream
1 cup (250 ml) UHT full cream milk
1/4 teaspoon cinnamon
1/8 teaspoon nutmeg
1 pinch ginger
8 egg yolks
1 cup (200 g) granulated sugar (I used 180 g)
Brown sugar聽for sprinkling
1/2 cup (150g) fresh pumpkin, steamed and聽pureed

Preparation:
Preheat the oven to 300掳 F (150c).

In a medium pot, heat the cream, milk, cinnamon, nutmeg, and ginger over medium heat, stirring occasionally, just until it just begins to bubble. Turn off the heat and set the pot aside to steep for 15 minutes.

In a large bowl, whisk the egg yolks with the granulated sugar. Whisking continuously, gradually pour in the hot cream mixture. Whisk in the pumpkin puree. Pour the mixture into 8 6-ounce ramekins (custard cups). Place ramekins in a baking pan and fill pan with hot water about half way up the sides of the ramekins.

Bake in oven until custard is almost set (about 35 to 40 minutes). The custard should be mostly firm but still jiggle a bit in the center. Remove from the water bath and let cool for a few minutes. Place ramekins in fridge and cool overnight.

When ready to serve, sprinkle 1-2 teaspoons of sugar over the top of each custard. Place ramekins on cookie sheet and under a preheated broiler to caramelize the sugar (about 3 minutes). Watch carefully to avoid burning the sugar. Alternatively, use a handheld propane or butane torch to caramelize the sugar.

logo kbb#21_lulus