Salah satu menu darurat dalam rangka menghabiskan nasi sisa semalam, nasi goreng, yang levelnya saya naikkan menggunakan bunga aromatik, kecombrang. Siapa yang bisa menolak? Bumbunya sederhana, menggunakan bumbu dasar merah: cabe merah, bawang bombay dan bawang putih yang selalu saya … Continue reading
Masak nasi liwet ini membawa saya pada kenangan masa kecil ketika liburan sekolah, dimana kami sekeluarga mengunjungi Uwa (kakaknya mamah) di Cianjur yang masih sejuk dengan suasana pedesaan yang bikin rindu sampai saat ini.
Ketika itu, Uwa Eno (almarhum) membawa kami keliling desa, melewati jalan pematang sawah, menelusuri sungai yang airnya super jernih lalu menceburkan anjing penjaga rumah supaya mau mandi hehehe. Menyenangkan sekali.
Kami membawa sedikit beras di panci khusus berbentuk bulat berwarna hitam, beberapa potong ikan asin dan cabe rawit. Kemudian kami mencari tempat berteduh dipinggir selokan yang airnya dingin mengalir jernih. Ya ampun. Uwa lalu mencari beberapa potong kayu yang kemudian dibakar dan dijadikan sumber energi untuk memasak nasi liwet dengan air dari aliran selokan tadi. Selanjutnya, seingat saya, kami kemudian makan dengan alas daun dan tangan telanjang. Nikmatnya. Nasi pulen panas, ikan asin dan cabe rawit, itu saja, keraknya buat camilan. Seperti berkemah, seperti musafir. Kemudian kami pulang kembali ke rumah.
Nah, nasi liwet yang saya buat ini sedikit berbeda dengan versi Uwa. Saya bumbui lengkap plus ikan teri Medan. Masaknya juga pakai rice cooker. Tentu hasilnya jauh dengan versi kayu bakar tapi sudah cukup mengobati kerinduan masa kecil saya 🙂
Nasi Liwet Sunda
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 5-6 porsi
Ingredients
3 gelas beras pulen, cuci dan tiriskan
4-5 gelas air (kira-kira 2 ruas jari di atas beras)
100 g teri medan, cuci dan tiriskan
3 siung bawang putih cincang
1 sdm bawang bombay cincang, atau bawang merah, tergantung selera
1 ruas lengkuas, digeprek
2 lembar daun salam
2 batang sereh digeprek
2 sdm mentega (optional)
garam secukupnya
cabe rawit secukupnya
Directions
Rice cooker:
Masukkan semua bahan ke dalam rice cooker, lalu masak seperti biasa sampai matang. 30 menit.
Manual:
Masukkan semua bahan ke dalam panci anti lengket. Aduk-aduk sampai rata. Masak nasi sampai air mulai habis.Tutup panci. Kecilkan api super rendah supaya dasar nasi tidak hangus tapi cukup membuat kerak. Garang sampai matang.
Hidangkan dengan lalapan dan sambal tomat:
Ulek 10 buah cabe rawit, 1 siung bawang putih, garam secukupnya, 1 buah tomat, gula kelapa secukupnya. Jika suka, tambahkan kemangi segar.
Beberapa teman dekat saya sering tanya resep nasi goreng, terutama yang sering Ammar minta buatkan yang harus buatan mommy.
Sebenarnya ini resep sangat sederhana, karena semakin sederhana, ternyata semakin Ammar suka. Beda dengan buatan mbaknya dengan bumbu lengkap dan diulek pula. Padahal enak juga. Tapi pastinya ada resep rahasia, yaitu cinta mommy untuk Ammar.
Nasi Goreng Ammar (tanpa garam)
Goodiebake.com
1 porsi
Bahan:
250 g nasi putih sisa kemarin, remas dengan tangan berminyak supaya tidak bergumpal saat digoreng. Sisihkan.
1 siung besar bawang putih cincang
3 siung sedang bawang merah, diiris tipis
2 batang daun bawang, diiris
1/4 bagian cabe merah iris untuk menambah warna saja.
2 sdm kecap asin Lee Kum Kee secukupnya
1/2 sdm kecap Inggris
1,5 sdm kecap manis Bango
1 sdt merica hitam (10-15 putar kalau pake pepper mill)
2 sdm minyak
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan cabe dan sebagian daun bawang. Aduk rata.
Masukkan nasi, aduk rata. Masukkan merica.
Tambahkan semua kecap satu-persatu di pinggir penggorengan (bukan di tengah nasi) sambil diaduk rata. Wangi kecap terbakar akan menambah rasa khas pada nasi. Masukkan sisa daun bawang ketika hendak diangkat. Jangan lupa diicip dulu rasanya.
Goodiebake.com 