Gluten-free, Casein-free, Microwave Mug Cake

Ini sebenarnya yang bikin Ammar. Dia suka tuturut munding (ikut–ikutan) kalau maminya lagi sibuk dengan mixer. Jadi, aku harus fasilitasi dengan resep ini supaya dia anteng dan senang. Silakan dicoba dan modifikasi sendiri ya. Gluten-free, Casein-free, Refined-sugar-free, Microwave Mug Cake … Continue reading

Umm Ali, Pudding Roti ala Mesir

image

Umm Ali (ام على, [omme ˈʕæli]) atau Om Ali adalah suguhan nasional Mesir yang lebih kita kenal dengan pudding roti. Dessert Mesir yang terbuat dari pastry, susu, dan kacang-kacangan ini merupakan salah satu makanan penutup paling favorit di negara-negara Middle East, dipopulerkan oleh “Om Ali” dalam bahasa Arab berarti “ibu Ali”, istri pertama dari sultan Mesir saat itu Ezz al-Din Aybak.

image

Konon, Om Ali membagikan hidangan ini ke seluruh penduduk negeri ketika istri kedua suaminya meninggal (karena dipukuli oleh pembantunya sendiri) sebagai perayaan karena mereka berdua berselisih keras. Wow. Kalau itu sampe kejadian sama gue, enaknya bikin apa ya? Ah, sudahlah.

Umm Ali, Egyptian Bread Pudding Dessert
Sumber: NANCY GIRGIS
Serves:  8 orang

Ingredients
1 pack frozen puff pastry sheet /filo pastry, biarkan suhu ruang
½ – 2 cup walnut cincang, pecan cincang, hazelnut (bisa diganti ¾ – 1 cup sliced almond atau kacang kenari seperti saya)
1 cup kismis – skip karena kelupaan
1 cup flaked coconuts
1 ¼ cup gula pasir
4 cup susu cair
½ cup heavy cream

Directions
Panaskan oven 175°C. Olesi loyang dengan mentega atau gunakan kertas roti. Letakkan pastry dalam loyang, untuk menambah rasa, saya oles putih telur lalu tabur gula pasir dan bubuk kayumanis, kemudian panggang hingga bagian atas crunchy dan kecoklatan, keluarkan dari oven.

Panaskan api atas oven (broiler).

Dalam mangkuk, campur kacang-kacangan dengan kelapa dan ¼ cup gula. Patahkan pastry yang sudah dioven, masukkan ke campuran kacang. Tuang ke ramekin/baking dish.

Tuang susu dan ½ cup gula ke panci, didihkan dengan panas sedang, saya skip gula di bagian ini karena ngga mau terlalu manis. Jadi langsung tuang ke ramekin/baking dish yang berisi campuran kacang dan pastry.

Kocok cream dengan ½ cup gula hingga stiff peak, saya skip juga gulanya. Bagikan ke ramekin/baking dish. Ini sebenarnya untuk menambah rasa, bukan volume, jadi ngga dikocok juga gapapa, langsung tuang aja.

Panggang 10 menit dengan api atas (broiler) hingga coklat keemasan. Sajikan hangat atau dingin dari kulkas. Yum!

Gluten Free Bread Pudding

Udah lama banget pingin bikin puding roti tapi baru kesampaian sekarang. Ini sebenarnya saya pakai roti gagal sewaktu eksperimen roti tepung singkong, tapi sekarang sudah dapat formulanya, di sini.

image

Gluten Free Bread Pudding
By Ade Sri, Goodiebake.com

Ingredients
1 loaf gluten free bread
2 butir telur
500 gram susu UHT tawar
100 gram santan instan
150 gram gula kelapa
1 sdt garam
50 gram mentega
Segenggam kismis untuk taburan

Directions
Potong² roti. Tempatkan dalam loyang.
Campur semua sisa bahan, lalu jerang diatas kompor dengan api sedang sampai mentega meleleh. Tuang rata ke atas roti. Tabur kismis jika suka. Panggang 30-45 menit di suhu 180°C.