Homemade Rice Crackers (Kerupuk Gendar)

Kalau pulang ke kampung Mamah di Garut, saya selalu cari opak (kerupuk dari singkong), rengginang (kerupuk nasi ketan), atau ini; kerupuk gendar. Eh, ternyata bikinnya gampang!

Ini resep hasil saya wawancara dengan Uwa (sebutan untuk kakaknya Mamah).

Buat yang sering punya nasi sisa, di rumah…Mau coba ngga?

Anak yang di tengah, bantu makan nasi…

Homemade Rice Crackers (Kerupuk Gendar)
Goodiebake.com

Ingredients

2 cangkir nasi matang
200g tepung tapioka/sagu
2 cangkir air atau secukupnya
Garam secukupnya
1/2 sdt Ketumbar
2 siung Bawang putih, haluskan
1 batang Daun bawang, iris
1/2 sdt Bubuk kaldu
Minyak goreng secukupnya

Directions

Haluskan ketumbar dan bawang putih.

Masak nasi dengan dengan air dan semua bumbu sampai aron. Aduk-aduk supaya rata.

Dinginkan.

Ambil sesendok nasi dan buat bulatan dengan bantuan plastik beroles minyak.

Pipihkan bulatan nasi dengan bantuan gelas, diantara 2 plastik.

Keringkan di bawah matahari.

Goreng dengan minyak banyak.

Nasi pipih kering bisa disimpan di tempat kedap udara untuk beberapa lama. Kalau di sini mah, ngga bakal awet, sekali goreng juga ludes :p

Nasi Lemak ala Betawi dan Sambal Kacang

Nasi Lemak di Jakarta, dikenal dengan sebutan nasi uduk. Dijual pada pagi hari di kaki lima pinggir jalan, nunggu diserbu pekerja kantoran yang melintas yang butuh sarapan.

nasi lemak

Beda dengan menu nasi uduk ala Sunda yang taburannya adalah telur dadar iris, bawang goreng, kerupuk dan sambal kacang, nasi uduk ala Betawi cuma bawang goreng dan kerupuk. Sambalnya terkadang bukan dari kacang dan pelengkapnya nambah sendiri, semur tahu atau jengkol bahkan telur pindang. Kalau beruntung, ada bihunnya.

sambal kacang

Nah, suatu pagi, anak saya disodorin bihun goreng lalu si mbaknya surprise karena si anak nyeletuk, “nasi uduknya mana?”. Jadilah saya buatkan Nasi Lemak ala Betawi ini?:)

Semur pelengkapnya disini.

Nasi Lemak alias Nasi Uduk

Bahan:
400 g beras putih
400 ml santan
2 batang sereh
2 lembar daun salam
Garam sesuai selera.

Cuci beras, campur semua bahan lalu masak dalam rice cooker. Jadi deh.

Sambal Kacang: goreng semua bahan kering dengan minyak sedikit dan blender jadi satu 25g kacang tanah, 10g kacang mede cincang, 5 buah cabe rawit, 4 buah cabe merah, 2 siung bawang putih, 1/2 sdm gula merah, 1 sdt garam, 50 ml air matang, perasan air jeruk nipis atau 1/2 sdt cuka.

Schotel Nasi Merah

s

Pernah punya sisa sedikit nasi? Mau dimakan, porsinya kurang. Mau masak lagi, otomatis mesti bikin lauk buat nemenin. Jangan khawatir, mari kita olah menjadi Schotel Nasi Merah aja (kebetulan di rumah pakenya nasi merah). Sambil nyiapin bumbu, saya mereka-reka akan seperti apa nanti rasanya. Waktu mikir bahan apa yang bisa jadi isinya, saya punya 2 pilihan, corned beef atau sauce bolognese. Karena masih nyoba-nyoba akhirnya pilihan jatuh pada corned beef dengan tambahan wortel parut. Ini dia resepnya.

s

[Schotel Nasi Merah]

Bahan A:
150 ml susu cair tawar
2 butir telur
1/2 sdm margarin cair
1/2 + 1/8 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt merica

Bahan B:
1 sdm margarin
3 siung bw merah, iris
2 siung bw putih, cincang
30 g bombay, cincang

Bahan C:
1 butir telur
30 g wortel parut
60 gr corned beef
100g nasi merah

Campur Bahan A sampai rata, sisihkan.
Tumis Bahan B, masukkan telur, aduk hingga menjadi orak arik, tambahkan sisa Bahan C.
Tempatkan adonan diatas pada pinggan volume 500ml lalu tuang adonan Bahan A.
Kukus 15 menit atau sampai matang.