PUDAK JAGUNG

Goodiebake.com: Pertama kali nyoba jajanan ini entah berapa tahun lalu, mungkin 13 tahun. Dan ennnaaakkk banget, saya tekankan.

Nyobanya ketika ada event di kantor dari catering Tiara Royale yang terkenal itu. Ya ampyun, setiap kali ada event yang menggunakan catering ini, saya selalu berharap bisa menyantap si Pudak Jagung lagi. Pasalnya saya belum pernah menemukan yang seperti ini lagi sejak saat itu namun saya bertekad suatu saat akan bikin sendiri ha ha ha ha *puas*.

Dari arsip majalah Femina tahun 99 akhirnya saya menemukan resep ini. Saya lakukan sedikit modifikasi.

Langsung saja dicoba yuk!

CIMG6198[ PUDAK JAGUNG ]

3 buah 400g jagung manis, kupas, sisihkan kulitnya
200g
300g kelapa parut, kukus
50g maizena
70g terigu (saya tambah sendiri, hasilnya lebih lembut)
75g
120g gula pasir
1/2 1 sdt garam
1/4 1/2 sdt vanili bubuk
Kulit jagung bagian dalam, seka bagian dalamnya dengan kain bersih

Caranya:

Parut jagung, campur bersama kelapa parut, aduk. Tambahkan maizena, terigu, gula, garam, vanili, aduk. Ambil selembar kulit jagung, taruh 1sdm adonan lalu sematkan ujung-ujungnya – saya pakai strepler saja. Kukus 30 menit.

Ketika sudah tidak ada lagi kulit untuk membungkus…hmm…pakai loyang aja deh walau hasilnya tidak seharum yang dibungkus.

Schotel Nasi Merah

s

Pernah punya sisa sedikit nasi? Mau dimakan, porsinya kurang. Mau masak lagi, otomatis mesti bikin lauk buat nemenin. Jangan khawatir, mari kita olah menjadi Schotel Nasi Merah aja (kebetulan di rumah pakenya nasi merah). Sambil nyiapin bumbu, saya mereka-reka akan seperti apa nanti rasanya. Waktu mikir bahan apa yang bisa jadi isinya, saya punya 2 pilihan, corned beef atau sauce bolognese. Karena masih nyoba-nyoba akhirnya pilihan jatuh pada corned beef dengan tambahan wortel parut. Ini dia resepnya.

s

[Schotel Nasi Merah]

Bahan A:
150 ml susu cair tawar
2 butir telur
1/2 sdm margarin cair
1/2 + 1/8 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/8 sdt merica

Bahan B:
1 sdm margarin
3 siung bw merah, iris
2 siung bw putih, cincang
30 g bombay, cincang

Bahan C:
1 butir telur
30 g wortel parut
60 gr corned beef
100g nasi merah

Campur Bahan A sampai rata, sisihkan.
Tumis Bahan B, masukkan telur, aduk hingga menjadi orak arik, tambahkan sisa Bahan C.
Tempatkan adonan diatas pada pinggan volume 500ml lalu tuang adonan Bahan A.
Kukus 15 menit atau sampai matang.

Beef & Vegetable Loaf

loaf sayuran

Berhubung cuaca menyebabkan kami semua terjangkit batpil selama beberapa hari dan tak kunjung sembuh karena tidak mengobati diri dengan benar yaitu istirahat dan pantang makanan dingin dan berminyak, maka saya memutuskan menyediakan menu panggang-panggang, kuah-kuah atau kukus-kukus. Selain sup hangat yang enak buat si tenggorok, saya baru ingat punya resep Loaf Sayuran yang dikukus dari Tuti Soenardi.

Karena resep ini diperuntukkan bagi MPASI (Makanan Pendamping ASI) balita, maka saya memutuskan untuk memberikan sedikit modifikasi dalam hal isi dan bumbu diantaranya tambahan daging, seledri dan mengganti kaldu instan dengan gula. Tante Tuti, resepnya saya modifikasi dikit ya…tapi jadi lebih enak kok 🙂

loaf

[ Beef & Vegetable Loaf ]
2 loyang loaf ukuran kecil

Bahan A:
1 sdm bombay cincang halus
100 gr wortel parut
100 gr kembang kol, ambil kuntumnya, potong kecil
80 gr daging giling
1 sdm (2 batang) seledri cincang
5 sdm tepung roti

Bahan B:
3 btr telur
100 ml susu UHT
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala
1/4 sdt gula pasir
50 gr keju parut

Metode:
Kocok lepas bahan B, lalu tuang ke dalam campuran bahan A.
Tuang adonan ke dalam cetakan loaf beroles margarin.
Kukus sampai matang.
Keluarkan dari cetakan setelah dingin. Saya pernah ga sabar, taunya jadi hancur..cur.. 😦