Bangket Ketan Hitam

Ditantangin bikin Kue Bangket sama sepupu, pasalnya dia makan Bangket Jahe jualan tetangga yang laris manis tapi pelit resep.

Jangan khawatir, di internet bertebaran resep Bangket, masih bisa dimofikasi pulak. Seperti resep Bangket Ketan Hitam ini, saya ambil dari salah satu round up tantangan Klub Berani Baking. Ini enak banget, legit, kering dan sedikit berpasir di mulut. Cookies tradisional Indonesia emang TOP deh.

Next…Bangket Susu, Bangket Jahe dan Bangket-bangket lainnya. Lumayan kan buat lebaran 🙂

bangket item

Bangket Ketan Hitam

Sumber: Filma
Dimodifikasi oleh Goodiebake.com

Bahan :
50 gr margarin
50 gr mentega
1/2 sdt garam – saya 1/4 sdt garam meja
200 gr gula halus
2 btr kuning telur
200 gr santan kental

Campur & Ayak:
400 gr tepung sagu yang sudah disangrai dengan 2 lembar daun pandan
3 gr baking powder
100 gr tp ketan hitam

Cara Membuat :

  • Kocok semua bahan margarin, mentega, garam, gula dan telur sampai tercampur rata lalu masukan santan kental, aduk rata. Saya tidak menggunakan mixer tapi sendok kayu saja.
  • Masukan bahan semua bahan kering secara bertahap lalu masukkan adonan pada kantong plastik segitiga dengan tube bintang.
  • Siapkan loyang yang sudah dipoles margarine lalu spuitkan adonan bentuk panjang atau sesuai selera.
  • Panggang dengan panas oven 140 derajat C selama 25-30 menit, supaya matang sempurna dengan mempertahankan warnanya.

Tips:

Jika adonan ingin dicetak, dinginkan dahulu di dalam lemari es supaya agak keras dan bisa digilas.

Cake Ketan Hitam Putih Telur

Entah sudah berapa kali saya bikin cake berdasar ketan hitam ini. Hobi banget.

Kali ini saya pingin coba pakai sisa putih telur yang selalu “melambai-lambai” tiap kali buka kulkas. Ok, you win!

putel ketan hitam

Saya pakai loyang panjang yang biasa saya gunakan untuk makaroni panggang, lalu dipotong-potong kecil dan dibawa ke sekolah Ammar untuk teman-teman dan gurunya.

Ini dia resepnya.

Cake Ketan Hitam Putih Telur
Loyang 24cm

Kocok sampai kental dan mengembang:
350 g putel
175 g gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdt garam – saran saya tambahkan garam supaya tidak terlalu manis.

Ayak dan aduk balik ke adonan di atas:
125 g terigu
150 g tepung ketan hitam
1 sdt BP

Masukkan cairan di pinggir mangkok lalu aduk balik:
150 ml mentega cair
2 sdm susu kental manis
50 ml santan kental

Panggang di suhu 180°C di loyang berminyak beralas kertas minyak kurang lebih 30-40 menit sampai matang. Jangan lupa tes tusuk ya.

Yumm…legit banget. Selalu nagih.

Bolu Kukus Ketan Hitam

Saya selalu rindu dengan cemilan yang satu ini, sampe pernah beli beberapa kilo tepung beras ketan hitam sekaligus untuk stok demi memenuhi nafsu keinginan akan si hitam manis ini kapan saja saya mau. Entah sudah berapa kali saya buat ini, baik untuk sendiri maupun sebagai hidangan potluck saat kumpul keluarga. Dan saya tak pernah bosan. Let say, this is one of my favorites 🙂

Sampai suatu saat, saya kembali merindukan teman minum teh yang legit ini namun hanya menemukan sisa-sisa tepung ketan hitam di kulkas sehingga hanya cukup untuk setengah resep, itupun ditambal dengan terigu :p.  Sutralah pokoknya hasrat terpenuhi hehehe, dan kali ini lebih puas karena hasil modifikasi yang ternyata lebih enak.

Saya pun baru tahu kalau ternyata resep yang selama ini saya pakai adalah tulisan Ibu Fatmah Bahalwan. Maklum saya dapat dari internet beberapa tahun lalu. Punten, resepnya saya modifikasi dikit ya, Ibu.

bolkus ketan hitam

BOLU KUKUS KETAN HITAM
Diadaptasi dari resep Fatmah Bahalwan
Loyang bundar 12cm

Bahan :
3 btr Telur
120 gr Gula Pasir
1 sdt Cake Emulsifier

175 gr Tepung Ketan Hitam
*165 gr Tepung Ketan Hitam
*10 gr Terigu Protein Rendah

1/8 sdt Garam
75 ml minyak sayur Margarin aroma vanilla, cairkan
100 ml Santan instant

Cara membuat :
Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih, saya kocok sampai kental berjejak.
Masukkan tepung ketan hitam dipinggir mangkuk adonan, aduk balik (3-4x) sampai rata. Tuang minyak margarin cair dan santan dipinggir mangkuk adonan, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm 1 loyang 12x5cm yang telah dipoles mentega dan ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.