Cookies KEPIG

Goodiebake.com: KEPIG adalah singkatan dari Kelapa Pisang Gandum alias Banana Coconut Oatmeal hohohoho…Kukis sehat berbahan sederhana. Cihui!

Jika mendengar kata oat, saya selalu teringat almarhumah sahabat saya. Ketika masih di bangku sekolah dulu, kami berdua hobi mengoleksi resep-resep cake dan cookies dan saya masih berlanjut sampai sekarang. Suatu hari dia memberikan secarik kertas berisi resep oatmeal cookies kepada saya untuk dicoba suatu saat nanti. Saya sedih tidak menyimpan kertas itu dengan baik *berkaca-kaca* karena tercecer entah di dapur siapa, mama atau nenek, sehingga sampai detik ini saya selalu terobsesi dengan oatmeal cookies sambil berusaha keras mengingat isi resep itu.

Well, time flies. Walaupun saya belum dapat melupakan kesedihan yang berkepanjangan sejak kepergian sahabat saya yang tragis, I have to let it go. Especially the recipe 🙂

I am trying a new one, now. Saya rasa kini obsesi itu sudah terbayar. Berbekal resep banana oatmeal cookies untuk balita dan kurma pisang dari women’s weekly, saya adaptasi menjadi cookies pisang gandum versi saya.
kepig
Berhubung masih trial and error, jadi saya coba sedikit dulu. Tapi yang jelas, Ammar suka. Itu yang terpenting. Selamat mencoba 🙂

[Cookies Kelapa Pisang Gandum (KEPIG)]
Hasil: 16 keping

Bahan A:
50g pisang ambon
25g margarin lembut
25g butter lembut
15ml madu

Bahan B:
100g bubuk gandum (oatmeal cepat masak yang diblender)
25g kelapa parut sangrai
1/2sdt bubuk kayumanis
1/8sdt bubuk pala
1/2sdm gula pasir yang diblender

Cara membuat:
Haluskan Bahan A dengan garpu, sisihkan. Campur Bahan B lalu satukan dengan Bahan A. Aduk rata.
Siapkan talenan beralas plastik wrap, taruh adonan diatasnya lalu tutup dengan plastik wrap lagi. Giling adonan menjadi 1,5 cm lalu bentuk bintang. Panggang pada loyang beroles margarin pada oven 160′ derajat yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 20-30 menit sampai kekuningan. Angkat lalu dinginkan pada rak kue sebelum disimpan dalam toples.

Urap Sayur

Goodiebake.com: Pada dasarnya urap sayur ini bisa berisi sayuran apa saja sesuai selera. Aslinya memang hanya terdiri dari kangkung, toge dan kacang panjang, seingat saya. Tapi biar seru bisa ditambahkan yang berwarna seperti wortel, saya bahkan menambahkan sawi putih pada urap saya hehehe.

Untuk menu Ramadhan yang singkat dan berselera, resep ini juga bisa dicoba. Padukan dengan bacem. Tambah nasi ciek!

urap[Urap Sayur]

Bahan:
Kelapa parut dari 1/2 butir kelapa yang setengah tua
5 lembar daun jeruk

Sayuran:
100g toge, buang akar
50g bayam, ambil daunnya saja
1 buah wortel, iris korek api
50g kacang panjang, potong-potong
50g sawi putih, iris tipis

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 jempol kencur
1/4 sdt terasi bakar
1/2 sdm gula jawa
1 sdm garam

Kecuali toge, kukus semua sayuran, masukkan bayam belakangan biar ngga terlalu matang.
Campur parutan kelapa dengan bumbu halus dan daun jeruk. Kukus juga.
Aduk rata sayuran dan kelapa. Sajikan.