GOODIEBAKE.com: Untuk memudahkan dan mempersingkat waktu dalam memasak, biasanya saya mengupas bawang merah dan bawang putih terlebih dulu, lalu disimpan di lemari pendingin dalam keranjang bambu sehingga siap pakai kapanpun.

Photo pinjam dari Alibaba.com

Nah, ampas kulit bawang inilah yang saya kumpulkan untuk dijadikan bumbu kaldu karena sayang jika dibuang sebelum dimanfaatkan. Ditemani oleh ampas-ampas lainnya seperti kulit bombay dan kulit wortel, kaldu saya menjadi mantap.

Memang terdengar jorok dan menjijikkan tapi inilah rahasia kaldu yang sedap.
Yuk, tengok resepnya.

[Kaldu Cakar Ayam]
#goodiebake.com
Bahan:
3 liter air
500g cakar ayam
1 buah wortel, bersihkan potong 3-4 bagian (jangan buang kulitnya)
3 batang daun bawang utuh
3 batang daun seledri utuh
1/2 bawang bombay, bagi dua (jangan dikupas)
1/4 sdt merica hitam butiran
Ampas/kulit bawang merah, bawang putih dan bawang bombay.

Cara membuat:
Bersihkan cakar, buang kulit dan kuku dengan cara diseduh dengan air panas. Sisihkan.
Panggang atau sangrai semua kulit bawang untuk mengeluarkan aromanya. Sisihkan.
Jerang air dalam panci besar, masukkan cakar, daun bawang sangrai, kulit wortel, wortel potong, merica, daun bawang dan seledri.
Rebus sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak sampai airnya berkurang 1/4 bagian. Kaldu akan berwarna coklat kehitaman dan wanginya seperti sayur sop hehehe.
Angkat dan saring. Tempatkan pada wadah/ botol tertutup. Simpan di lemari es.
Kaldupun siap digunakan.
Selamat mencoba.