Blueberry & Cheese Gluten-Free Cookies

Penasaran banget sama adonan cookies model lapis begini, jadi lah iseng buat cemilan hehehe.

image

Hasil cookies ini lembut dan meleleh di mulut tapi juga ngga mudah hancur karena tertolong selai yang berfungsi merekatkan.

image

Awalnya saya pikir rasanya bakal aneh, tapi ternyata enak, asam segar berpadu sedikit asin. Sengaja pakai Edam biar nendang dan next time saya mau hilangkan gula biar ga terlalu manis.

image

Happy cookies!

Blueberry & Cheese Gluten Free Cookies
Ade Sri, Goodiebake.com
Yield : 15-18 buah

Ingredients
Bahan A:
150 gram all purpose flour Ladang Lima
10 gram susu bubuk
10 gram maizena

Bahan B:
125 gram mentega
20 gram gula kastor
2 buah kuning telor
¼ sdt ekstrak vanila
50 gram keju Edam parut

Bahan isian:
Selai bluberi siap pakai secukupnya

Directions
Kocok bahan B satu per satu sampai rata sebentar saja, 1-2 menit. Kemudian masukkan keju parut, kocok rata.

Masukkan bahan A secara bertahap sampai rata.

Siapkan meja kerja beralas plastik atau silicon matt. Buat 2 bola adonan dan giling tipis masing-masing setebal ½cm lalu potong kotak ukuran 15cm x 9cm.

Bentangkan adonan pertama, oles selai sampai rata, lalu tutup dengan adonan kedua. Lakukan sampai adonan habis.

Tusuk-tusuk permukaan dengan garpu, lalu potong cookies masing-masing 3x5cm. Lalu susun dalam loyang dengan jarak 2cm.

Panggang dengan api kecil 150°C/350°F sampai matang kekuningan. Cookies yang mulai harum menandakan mulai matang.

Recipe: Messy Cheese Short Cake

April ini adalah bulan kelahiran bokap, pas jatuh di libur long weekend.

Sejak seminggu sebelumnya sudah membayangkan kumpul keluarga dan menikmati kue keju yang lembut. Saya bikin kue ini setelah waktu shubuh, pagi-pagi sekali untuk dibawa hari itu juga plus harus kirim pesanan klappertaart sebelum jam 10 ke arah tujuan yang sama. Jadi harus cepat!

Thanks to my powerful armor mixer, Bosch that help me made this faster and able to deliver on time. *kiss*

image

Keju kesukaan semua anggota keluarga di rumah kecuali nyokap. Jadi ga masalah kalau bentuk dan tampilan berantakan, yang penting keju dan enak.

image

Cheese Short Cake
By Goodiebake.com
2 layer 24x24cm

Cake.
Bahan 1:
9 butir telur
160 g gula pasir
25 g emulsifier (SP)

Bahan 2:
100 g terigu rendah protein
40 g maizena
35 g susu bubuk

Bahan 3:
180 g margarin cair suhu ruang
1 sdm ekstrak vanilla

Hiasan:
200 g whipcream
100 g keju cheddar parut

Cara membuat:
Panaskan oven 180°C.

Kocok bahan 1 dengan kecepatan tinggi kira-kira 6-10 menit dengan Bosch mixer (speed 4) atau 15-20 menit dengan Phillips hand mixer sampai kental berjejak ketika diangkat.

Campur dan ayak bahan 2 lalu aduk balik dalam 3-5 tahap ke dalam bahan 1 sampai rata.

Campur bahan 3 lalu tuang dipinggir mangkuk adonan. Aduk balik sampai rata.

Tuang adonan ke 2 loyang 24×24 beroles mentega dan bertabur terigu. Panggang 20-25 menit.

Penyelesaian:
Krim: kocok 200 g whipcream dingin sampai ¾ kaku.

Oles ke salah satu bagian cake, lalu tabur dengan sebagian keju parut. Tumpuk dengan bagian cake lain, oles krim lalu beri sisa taburan keju.

Siap dihidangkan. Yum.