Suatu siang kami sekeluarga secara darurat mampir ke sebuah restoran keluarga di bilangan mall di Rawamangun. Karena kasian melihat anak saya yang sudah rewel kelaparan, saya pilihkan dia sup krim jamur sebagai makanan pembuka. Anak saya yang penyuka sayur, dengan sukses melahap habis si sup itu. Hmmm…saya harus buat sup ini di rumah, mengingat masih ada sisa jamur merang di freezer. Jadi deh, Mushroom Cream Soup favorit keluarga. Kali ini prosesnya ngga pake roux (campuran terigu dan butter untuk pengental) tapi pakai maizena saja. Biar cepet.

Maaf, disini fotonya darurat diambil sewaktu sarapan di kantor.

[Mushroom Cream Soup]
3 Porsi

Bahan:
100 g jamur merang, iris-iris
1,5 sdm maizena, cairkan dengan sedikit air
200 ml air kaldu (atau air putih + 1 blok kaldu instan/ 1 sachet Royco)
450 ml susu cair tawar

Bumbu:
1/2 sdt unsalted butter
30 g bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica hitam
1/2 sdt parsley kering siap pakai

Crouton:
3 lembar roti tawar
campur: 1 sdm margarin, 1 siung bawang putih cincang dan 1/8 sdt parsley atau sejumput rosemary, suka-suka aja. Oles ke roti lalu potong-potong kubus.
Crouton ini adalah roti tawar yang dipotong kecil-kecil dengan aneka rasa olesan lalu disautée atau dipanggang sampai kering kecoklatan. Tanpa olesan juga jadi, kayak di Pizza Hut.

Soup:
Panaskan butter pada panci anti lengket, tumis semua bawang sampai harum. Masukkan jamur, masak sampai layu lalu tambahkan air kaldu, masak sampai mendidih. Masukkan susu dan sisa bumbu, aduk rata lalu masukkan maizena. Aduk sampai cairan naik, pertanda sudah mendidih dan matang. Hidangkan panas-panas dengan taburan crouton. Hmmmm…enyak! Enyak! Enyaakkk! *gaya t-ORA-SUDI-ro*