Gluten-free Baked Potato, Cheese & Chicken

Kalau boleh saya bilang, sebenarnya ini menu untuk pemalas, hahaha, kentang dan ayam dipotong-potong, campurkan ke adonan cheese roux, masukkan oven kemudian saya tinggal mandi. Dibuat mulai jam 16.30, dan dinikmati hangat pas beduk Maghrib. No sweat!

Kentang panggang seperti ini selalu jadi menu darurat andalan saya di bulan puasa. Pasalnya, dia bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari kemudian dihangatkan di microwave sebelum dikonsumsi. Aman buat sahur dan berbuka.

Jika biasanya saya bikin potato gratin, dimana kentangnya diiris-iris tipis yang butuh waktu ekstra pengerjaan, kali ini saya potong dadu saja dengan tambahan sisa ayam fillet hari sebelumnya. Lumayan kan, jadi berisi, karbohidrat dan proteinnya. Hehehe

Gluten-free Baked Potato & Chicken

By Ade Sri, goodiebake.com

Ingredients
1,2 kg kentang kupas, potong dadu
½ bagian fillet dada ayam, potong dadu, kucuri jeruk nipis, garam, lada dan bawang putih cincang – sisihkan
100 g tepung mocaf Ladang Lima
125 g mentega
1 sdm bawang bombay cincang
1,5 sdt garam
1 sdt rosemary kering
3 lembar bayleaf kering
Lada secukupnya
200 ml air
1 liter susu tawar UHT full cream
150 g keju cheddar parut
ekstra mentega secukupnya

Cara membuat
– Roux: panaskan mentega, tumis bombay sampai layu, tambahkan semua tepung, aduk rata, masak sebentar. Tambahkan air, aduk rata. Tambahkan susu secara bertahap, aduk-aduk, didihkan. Jangan khawatir kalau adonan bergerindil.
– Tambahkan garam, merica, rosemary, daun bay.
– Masukkan keju, aduk rata.
– Tambahkan ayam, aduk rata sampai ½ matang.
– Masukkan semua kentang, aduk rata. Sisihkan.

Penyelesaian
– Panaskan oven 180°C
– Siapkan 3 loyang casserole ukuran besar, oles tipis mentega.
– Tuang dan bagi rata adonan kentang ke masing-masing loyang
– Taburi potongan beberapa mentega di atas masing-masing loyang kentang.
– Panggang 45 menit sampai kentang empuk.

Ayam Goreng Tepung Lapis Keju

Senangnya kalo bisa menghidangkan masakan ala resto dari dapur sendiri. Selain kebersihannya terjamin, rasanya juga bisa disesuaikan dengan selera.

Biasanya kalo saya pesan Chicken Cordon Bleu alias Ayam Goreng Tepung Lapis Keju, daging ayamnya itu terasa kering dan rasanya cenderung asin jadi rasa kejunya terganggu. Mungkin itu selera Indonesia kali ya, mesti garing!

Nah, Chicken Cordon Bleu jadi-jadian ala saya ini, ayamnya juicy banget dan garamnya cuma ditabur diatas ayam sebelum dibalut tepung sehingga tidak asin berlebih dan ketika digigit…mmm kejunya meleleh di mulut.

ayam lapis keju

Yummy.

Silahkan dicoba resep Ayam Goreng Tepung Lapis Keju ini 🙂

Ayam Goreng Tepung Lapis Keju
by Ade Sri
untuk 3 porsi

Bahan:
Setengah bagian dada dari seekor ayam tanpa tulang, bagi 3.
3 lembar keju lembaran, potong sesuai ukuran ayam
3 lembar daging asap, potong sesuai ukuran ayam
Garam dan merica secukupnya
500 ml minyak untuk menggoreng

Adonan pengikat:
50 g tepung terigu
100 ml santan kental atau bisa juga susu cair
1/4 sdt soda kue
Garam dan merica secukupnya

Saus:
4 sdm saus tomat botolan
1 sdm madu
1/8 sdt saus mustard botolan

Pelengkap:
Sayuran tumis butter
Kentang kukus, tumis butter

Cara membuat:
Belah masing-masing daging ayam tapi jangan putus, taburi garam dan merica.

Sisipkan masing-masing dengan 1 lembar keju dan 1 lembar daging asap. Sisihkan.

Adonan: ayak terigu dan soda kue, beri garam dan merica lalu cairkan dengan santan.

Ayam: celupkan ayam ke dalam adonan lalu goreng masing-masing ayam dalam minyak banyak dengan api kecil sampai matang kecokelatan. Tiriskan.

Saus: Cairkan mustard dengan madu, aduk supaya tidak menggumpal. Campur rata dengan saus tomat.

Hidangkan dengan pelengkap dan sausnya.

Pie Ayam Anyaman (Lattice Pie)

Goodiebake.com: Akhirnya kesampaian juga saya bikin pie, setelah membeli loyang dan puff pastry siap pakai saya langsung praktek kerja.
pie ayam 1
Awalnya saya berniat bikin pie labu atau yang manis lainnya, tapi setelah melihat bahan-bahannya akhirnya saya putuskan bikin versi yang gurih saja dengan menggunakan gaya lattice yaitu membuat pola anyaman pada penutup atasnya. Gaya banget deh.

Cobain yuk!
pie ayam 2

[Pie Ayam Sayuran]

Bahan A:
100g ayam, potong kecil-kecil
1/8 sdt thyme
1/2 sdm campuran butter dan margarin (setengah-setengah)

Bahan B:
1/4 bagian bombay cincang
1 siung bawang putih cincang
3 sdm terigu

Bahan C:
150ml susu
300ml air + 1 kaldu blok instan
1 bonggol jagung, sisir
50g kacang polong beku
3 batang seledri cincang
1/4 sdt garam
1/8 sdt merica
3 sdm keju cheddar parut

1 lembar kulit puff pastry beku siap pakai dan extra untuk hiasan atas.

Cara membuat:
Tumis bahan A sampai berubah warna, sisihkan.
Tumis bahan B sampai terigu bergumpal matang.
Masukkan bahan C satu per satu, aduk sampai licin, lalu masukkan sisanya.
Terakhir, masukkan tumisan Bahan A, aduk rata.
Bentangkan kulit pastry lalu tempelkan pada loyang pie beroles mentega ukuran 9-10cm lalu tusuk-tusuk dasarnya dengan garpu.
Tuang adonan bersuhu ruang pada cetakan dan hias dengan sisa kulit dengan cara dianyam.
Panggang 30-40 menit pada suhu 180-200 derajat celcius.