Ayam Goreng Tepung Tanpa Terigu (Gluten-free Fried Chicken)

Dalam rangka menghabiskan stok tepung-tepung sebelum kadaluarsa dan karena Ammar ngga mau ayam goreng versi beli, maka Ayam Goreng Tepung yang juara menurutnya adalah buatan mommy. Mari kita buktikan. Cuss beli ayam!

Biasanya saya hanya gunakan tepung jagung saja (hasilnya garing), atau tepung mocaf saja (ini bertekstur seperti kulit tepung Original Chicken KFC jika tipis, kering dan coklat kalau tebal), atau mocaf dicampur maizena (ini hasilnya renyah) semuanya tanpa bantuan baking powder. Kali ini saya kombinasikan ketiganya untuk tekstur yang garing dan renyah karena ditambah baking powder juga.

Ayam Goreng Tepung Tanpa Terigu
By Ade Sri
Goodiebake.com

Bahan:
500ml minyak kelapa utk menggoreng
8 potong ayam, kerat-kerat dagingnya

Bumbu rendaman:
1 sdm minyak wijen
2 sdt kecap Inggris
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam vulkanik
1 sdt thyme kering siap pakai
30g tepung bumbu dicairkan

Tepung bumbu:
175g tepung jagung
125g tepung mocaf
50g pati jagung/maizena
2 sdt baking powder
1/2 sdm paprika bubuk
3 sdt garam vulkanik
2 sdt merica putih
3 sdt lebih bawang putih bubuk

Cara Membuat:
Rendam ayam dengan bumbu rendaman, terakhir masukkan tepung bumbu yang dicairkan supaya meresap – 30 menit atau lebih, dan bisa disimpan di lemari es untuk digoreng besok.

Campur rata tepung dan semua bumbu kering. Jika nanti ada sisa, ayak dan simpan di toples tertutup di lemari es untuk pemakaian berikutnya.

Gulingkan ayam dengan tepung bumbu kering sambil diremas agar menempel. Diamkan sejenak supaya meresap dan menempel.

Panaskan minyak kelapa, goreng ayam sampai terendam dengan api kecil masing-masing 4-5 menit tiap sisinya sampai keemasan. Sekali goreng maksimal 3 pcs ya, supaya suhu minyak tidak turun.

Angkat, tiriskan, dan siap dinikmati.

Sambut Natal dengan Gluten-free Vegan Chocolate Chips Cookies yang Super Mudah Ini!

Christmas is coming dan saya punya resep cookies super mudah untuk dieksekusi. Resep ini merupakan tantangan untuk anggota WA group Gluten Free Living Indonesia yang saya kelola. Selamat menyambut Natal dan selamat mencoba ya.

 

Gluten-free Vegan Chocolate Chips Cookies
By Ade Sri Ishak @irseda, goodiebake.com
Hasil 700g

Bahan kering, aduk rata:

250g tepung mocaf Ladang Lima
20g chocolate bubuk —bisa di-skip, ganti dengan tepung mocaf
2sdt baking powder
20g chocolate chips/ cacao nibs
20g kacang kenari/mede/almond panggang ½matang

Bahan Basah

Cairkan: 12g flaxseed yg diblender halus dengan 42g air, aduk rata dan diamkan hingga mengental. Atau diganti dengan 1 butir telur utuh jika tdk vegan.

1/2sdt garam
1/2 sdt vanila
90g gula palem
180g margarin/ cacao butter atau mix keduanya (50:50)

Cara Membuat:

Panaskan oven 180dercel.
Kocok flaxseed dengan margarin lembut sampai rata dan mengemulsi, campur rata dengan semua sisa bahan.
Masukkan semua bahan kering, aduk rata.
Bentuk adonan sesuai selera, susun di loyang beroles minyak tipis dengan jarak 2cm. Atau diroll kemudian dicetak.
Panggang selama 15-18 menit sampai kekuningan.

Gluten-free Vanilla Buttercream Cake

Ini salah satu resep andalan saya untuk sponge cake dasar aneka taart dalam berbagai acara. Resep ini sudah tayang di IG TV Ladang Lima.

Gluten-free Vanilla Buttercream Cake
by Ade Sri, Goodiebake.com

Sponge cake: hasil 18cm bulat

Bahan kering – ayak:
113g tepung mocaf Ladang Lima
13g susu bubuk
31g maizena
3/4sdt baking powder
1/4sdt garam
100g gula halus
4 butir telur utuh
15g emulsifier
1sdt vanilla

Bahan basah:
188g minyak

Buttercream: hasil 300g

Kocok rata sampai lembut, siap digunakan:
250g butter
75g krimer kental manis
75g gula singkong cair
4sdm gula pasir

Hiasan: Almond panggang untuk taburan dan stroberi segar potong secukupnya.

Cara membuat:

Cake. Campur semua bahan kering yang sudah diayak dengan gula, telur, vanila dan emulsifier, kocok rata dengan kecepatan rendah, setelah rata, tambah kecepatan pada level maksimal. Kocok sampai kental dan mengembang dan adonan membentuk pita. Aduk balik minyak ke dalam adonan.

Panggang dengan suhu 175 derajat celcius sampai tes tusuk bersih. Angkat dan dinginkan di rak.

Penyelesaian. Belah 2 cake, lapisi dengan buttercream. Tabur almond di sisi cake, lalu atur stroberi di atasnya.