Ini rencananya mau dibuat Takoyaki, tapi waktu liat tomat dan ingat masih punya stock pasta tabung, menu mendadak berubah haluan. Ditambah karena ditagih Ammar yang minta dimasakin pasta saus tomat…

Saus Marinaranya saya selalu bikin stock, jadi siap pakai kapan saja dibutuhkan.

Baby Octopus Penne Pasta Marinara Sauce
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Bahan:
1,5 cangkir penne pasta
100 gr baby octopus, blansir air garam
2 sdm bawang bombai cincang
2 siung bawang putih cincang
5-10 lembar daun basil segar
1/2 sdt kaldu jamur bubuk
1 sdm jus lemon + extra untuk rendaman
Sejumput garam dan merica
Minyak kelapa

Saus Marinara:
500 gr tomat merah
2 buah paprika hijau kecil, potong kubus
3 sdm bawang bombai cincang
2 siung bawang putih cincang
15 lembar daun basil segar
1 sdt oregano kering
Sejumput thyme kering
2 sdm saus tomat botolan
Sejumput garam dan merica
Minyak kelapa untuk menumis

Pelengkap: keju parmesan parut/ cheddar

Cara membuat:
Marinara:
Rebus tomat sampai empuk, tiriskan dan blender kasar. Sisihkan.
Panaskan minyak kelapa, tumis bawang sampai layu kemudian masukkan paprika, disusul tomat halus, aduk rata. Bumbui dengan oregano, thyme, basil saus tomat botol, garam dan merica. Aduk rata dan masak sampai meresap. Tes rasa; gurih, segar, asam sedikit manis.
Saus bisa dibuat sehari sebelumnya, dinginkan, simpan di lemari es atau bekukan. Panaskan kembali jika ingin digunakan.

Octopus:
Bersihkan gurita segar, buang tintanya lalu potong sesuai selera. Rendam dengan jus jeruk lemon secukupnya. Blansir dengan air garam mendidih, 30 detik – 1 menit. Tiriskan.

Penne pasta:
Rebus pasta dalam air garam mendidih bekas rebusan gurita selama 8-10 menit. Dua menit sebelum diangkat, panaskan minyak kelapa di wajan lalu tumis bawang sampai layu kemudian masukkan pasta yang sudah matang, tambahkan 1/2 cangkir saus marinara, basil segar, dan octopus lalu bumbui dan kucuri jus lemon. Aduk rata, tes rasa.

Pasta siap dihidangkan dengan taburan keju.