Niatnya bikin balado tapi ngga pingin bau amis, jadilah Balado Kemangi.

Ikan Tongkol termasuk jenis ikan yang tulangnya besar-besar, jadi ngga khawatir kalau anak-anak makan. Jenis pindang ini sudah matang dan teksturnya kering, flaky, cocok banget dibuat balado seperti ini. Meski lebih awet, sisanya yang belum diproses tetap disimpan di freezer untuk menjaga kesegarannya, nanti bisa dimasak bumbu cabai hijau.

Tongkol Kemangi
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
4-5 porsi

200g pindang tongkol

Bumbu halus:
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdm bawang bombay
3 buah cabe merah besar
2 buah cabe merah keriting
3 butir kemiri sangrai
1 buah tomat merah
1/4 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur bubuk
100ml air

Bumbu aromatik:
Segenggam daun kemangi
2 batang sereh
5 lembar daun jeruk
Minyak secukupnya.

Cara membuat:
Iris-iris pindang ikan tongkol. Sisihkan.
Blender bumbu dengan sedikit air, lalu tumis dengan sedikit minyak sampai matang bersama semua bumbu aromatik, beri air dan masak sampai meresap.
Terakhir masukkan daun kemangi.