Nasi kebuli adalah salah satu hidangan Timur Tengah yang memiliki aroma rempah yang sangat kuat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kismis dan bawang goreng sebagai pelengkapnya tapi saya ganti kacang mede panggang.

Anak-anak request menu ini, mudah sih bikinnya tapi tetap aja saya meraba-raba takaran bumbunya biar pas dan memang masih belum kuat aroma rempahnya tapi alhamdulillah ludes sekejap karena semuanya nambah-nambah. Alhamdulillah ya.

View this post on Instagram

A post shared by 𝑨𝒅𝒆 𝑺𝒓𝒊 𝑰𝒔𝒉𝒂𝒌 (@irseda)

𝙉𝙖𝙨𝙞 𝙆𝙚𝙗𝙪𝙡𝙞 𝘿𝙖𝙜𝙞𝙣𝙜 𝙄𝙜𝙖
5 porsi

Bahan:
500 gram daging iga kambing
600 ml air
1 lembar daun salam
5 butir cengkeh
2 cm jahe, memarkan

Bahan:
4 cup beras

Bumbu halus:
1 sdt kayumanis bubuk
6 butir cengkeh
1/2 sdt bubuk pala
1 buah pekak
5 butir kapulaga India harusnya tapi saya adanya kapulaga putih
2 batang serai, diambil putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
2 lembar daun salam
3 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 bagian bawang bombai
5 siung bawang putih
3 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan hitam utuh
1,5 sdt adas manis (jintan putih) utuh
1 sdt bubuk kunyit
1 cm jahe
1,5 sdt kaldu jamur
400 ml air
200ml santan instan
1 sendok makan margarin samin untuk menumis

Bahan pelengkap:
Kismis
Kacang mede panggang
Sambal bawang

Cara membuat:

Rebus daging iga kambing dengan air, daun salam, cengkeh, dan jahe sampai matang. Buang airnya.

Panaskan margarin. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Tambahkan daging kambing. Aduk rata.

Tambahkan beras, aduk rata. Masukkan santan sambil diaduk perlahan. Masak sampai meresap.

Kukus 30-45 menit (10 menit pressure cooker) di atas api sedang sampai matang. Tambahkan kismis dan kacang mete.