Saya selalu terkenang rebutan makan Karedok buatan Mamah langsung dari cobeknya, padahal menu ini murah meriah dan sangat sederhana tapi bisa berkali-kali nambah nasi.

Karedok merupakan salah satu salad atau lalapan dari sayuran mentah yang populer bagi masyarakat Sunda, Jawa Barat. Sayurannya biasanya campuran dari kol, toge dan kacang panjang tapi kalau di rumah cuma leunca atau kacang panjang seperti ini sudah sangat nikmat. Bumbu utamanya kencur dan daun kemangi segar, ditambah bawang putih, cabe rawit, garam dan gula merah yang dihaluskan. Rasa dan aromanya yang mengundang selera dan bikin nafsu makan bertambah; kuncian saya kalau lagi lesu…

Karedok Kacang Panjang
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
Untuk 2 orang

Bahan Utama:
100g Kacang panjang, potong 1/2 cm
2 ikat Kemangi, cuci, tiriskan dan cincang kasar

Haluskan:
5 butir Cabe rawit
4 siung Bawang putih
2 cm Kencur
1/4 sdt Garam
1/4 sdt Gula merah

Cara membuat:
Haluskan semua bumbu menggunakan cobek lalu tes rasa. Rasanya kira-kira pedas sesuai selera, gurih dan beraroma kencur dan bawang putih yang cukup tajam.
Masukkan sayuran dan kemangi, tumbuk kasar hingga sedikit berair.
Hidangkan dengan nasi hangat.