Gluten Free Spaghetti Beef Meatballs

Menu ini pada dasarnya sama dengan resep patty untuk burger, hanya saja dibentuk bulat kecil seperti bakso lalu diberi saus tomat dasar bolognaise dan dimakan dengan aneka karbo; nasi, aneka pasta, kentang, dll.

Menu yang juga tidak pernah gagal dalam memenuhi selera banyak kepala di rumah, dianggap cukup mevvah daripada jajan di restoran yang porsinya agak kurang banyak untuk duo “Si Berat” πŸ˜‚, dan bisa dibekukan untuk stok darurat kecuali karbohidratnya, tentu saja.

GF Spaghetti Beef Meatballs
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
Porsi 4 orang

Bahan:
500 gr Spaghetti, rebus dengan air garam sesuai instruksi pada kemasan, tiriskan. Saya pakai mie dari kemasan GF Korean Noodle Ladang Lima, yg lain spaghetti biasa.

Bahan Bola Daging:
500 gram daging cincang
30 gr tepung mocaf
1 buah kecil bawang bombay cincang

Bumbu Bola Daging:
1 telur, kocok lepas
1 sdm Extra Virgin Olive Oil
1,5 sdm kecap Inggris
1 sdt kaldu jamur
Β½ sdt merica bubuk
Β½ sdt garam
Β½ sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt cabe bubuk

Bahan Saus Tomat:
1/4 bagian bawang bombai, potong dadu kecil
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 buah wortel ukuran kecil, potong dadu kecil
100 ml bonebroth buatan rumah, atau air
4 buah jamur kancing, iris-iris
1/2 bagian paprika hijau/merah/kuning, potong dadu
1 kg tomat: blansir, buang kulit, blender kasar
1 sdt oregano kering kemasan
1 sdt kaldu jamur bubuk
2 sdm saus tomat kemasan atau puree tomat kaleng
Segenggam daun basil segar
Garam dan merica sesuai selera

Cara membuat Bola Daging:
Campur rata semua bahan bola daging.
Di mangkok kecil, campur rata semua bumbu, kocok dengan garpu. Tuang ke adonan daging.
Aduk rata dengan tangan, lalu bentuk bulat 18-20 buah bola daging. Sampai sini, daging bisa dibekukan.

Penyajian:
Panaskan wajan dengan sedikit minyak atau tanpa minyak di wajan anti lengket.
Goreng bola daging bolak-balik sampai berubah warna, angkat lalu tiriskan.

Saus Tomat:
Dari minyak yang sama, tumis bawang bombai, bawang putih sampai layu lalu masukkan wortel, tambah air/kaldu lalu masak sampai matang.
Masukkan jamur, paprika, aduk rata, masak sebentar lalu tuang cairan tomat, puree tomat, dan semua bumbu-bumbu. Masak sampai cairan menyusut. Tes rasa.

Penyelesaian:
Masukkan bola-bola daging goreng ke saus tomat, masak sampai meresap.
Sajikan pasta di piring lalu siram dengan bola daging bersaus. Sisa saus tomat bisa disimpan di chiller.

Selamat menikmati.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.