Karamel adalah gula-gula yang terbentuk dari proses karamelisasi, sehingga menghasilkan cairan lengket berwarna krem sampai cokelat gelap.

Karamel dihasilkan dengan cara memasak gula sampai mencapai suhu 175°C tanpa diaduk supaya hasilnya tidak keras. Untuk mendapatkan hasil yang kental dan krimi ditambahkan mentega dan krim sehingga cocok digunakan sebagai saus atau olesan. Rasanya manis dan gurih.

Sejauh ini, resep ini adalah favorit saya…

Salted Buttery Caramel Sauce
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
Hasil jadi: -/+ 300ml

Bahan:
50 gr coconut sugar
1 sdt madu
2 sdm air
60 gr butter
180 ml heavy cream suhu ruang
1 sdt pasta biji vanilla
1/8 sdt garam pink

Cara membuat:
🍬Campur rata di panci: gula, madu, air. Diamkan sampai berbusa, jgn diaduk. Airi pinggir panci dengan kuas supaya gula tidak mengkristal. Di sini sudah tercium aroma gula hangus. Masak 6-7 menit sampai busa hampir hilang.
🍬Tuang cream, hati-hati, adonan akan naik berbusa. Aduk terus sampai halus.
🍬Masukkan butter, vanilla, garam, aduk sampai butter larut. Dinginkan suhu ruang atau simpan di kulkas sampai siap digunakan.
🍭Caramel ini rasanya seperti permen Alpenliebe