Selai ini saya buat atas permintaan pak suami untuk olesan sarapan rotinya, beliau ini nagih terus di kala istrinya mager dan pingin masuk klub rebahan. Sebelumnya memang sudah pernah buat Kaya Jam tapi memang sudah lama sekali.

Akhirnya saya intip lagi label kemasan selai srikaya komersial untuk memastikan lagi bahan-bahannya. Lain kali saya akan coba menggunakan gula kelapa supaya manisnya lebih sehat…

Selai Srikaya
Adaptasi resep Rasamalaysia.com
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
Porsi 500-600ml
Masa simpan: 2 mingguan di chiller

Bahan:
5 telur utuh
200 gr gula pasir
200 ml santan Kara kemasan
110 ml air
1 sdt pasta biji vanila
3 lembar daun pandan, diikat simpul
Pewarna alami kuning, jika suka

Pengental:
1,5 sdm maizena 
1,5 sdm air

Cara membuat:
🥣 Campur semua bahan jadi satu dan aduk rata kemudian saring.
🥣 Masak di panci anti lengket dengan api panas sedang sambil diaduk dengan balon whisk sampai meletup lalu tambahkan cairan pengental. Matikan api. Adonannya belum menyatu. Dinginkan sejenak.
🥣 Angkat daun pandannya, lalu masukkan ke gelas blender. Proses sampai halus lalu simpan di 3 jar steril ukuran 200ml. Selai akan mengental ketika dingin. Simpan di lemari es.