Tteokbokki

Tteokbokki adalah camilan Korea yang terbuat dari tepung beras dan dimasak dalam saus gochujang pedas. Disebut tteok karena bentuknya yang silinder.

Tteokbokki versi saos tomat. Rasanya mendekati rasa yang pernah ada 😂

Resep asli tteok dibuat dari campuran tepung beras dan tepung tapioka, tapi di sini saya mengganti tapiokanya dengan tepung mocaf. Hasilnya tidak seputih salju. Sebagian saya isi potongan mozzarella 燎

Tteokbokki versi gochujang, pedes asin. Harusnya pedes, gurih, manis seperti yang pernah saya coba di resto Korea asli.

Tteokbokki ala Ade Sri
Porsi 1 orang

Tteok, kue beras:
50 gram tepung beras
25 gram tepung mocaf @ladanglima.id
1/4 sdt garam pink
100-120 ml air mendidih
Opsi isian: 6 iris keju mozzarella

Cara membuat:
🍲 Campur semua bahan kering di mangkuk lalu tambahkan air mendidih secara bertahap kemudian uleni sampai bisa dibentuk.
🍲 Oles meja/talenan dengam sedikit minyak lalu pulung bentuk silinder dan potong-potong sesuai selera.
🍲 Rebus kue beras di air mendidih sampai mengapung, angkat dan cemplungkan ke air dingin.
🍲 Tiriskan, dan tteok siap digunakan.

Tteokbokki gochujang pedas:
Minyak utk menumis.
1 sdm bawang bombay
1 siung kecil bawang putih,
50 gram saus sambal Korea (gochujang)
1,5 sdt bubuk cabai Korea
1/2 sdt gula kelapa/putih (opsional)
1/4 sdt kaldu jamur
100 ml air
1 sdm wortel, iris korek api
20-30 gram sawi putih iris/ blansir
1 sdt minyak wijen
2 batang daun bawang, iris
1 sdt wijen sangrai utk taburan
1 butir telur poach/rebus

Tteokbokki tidak terlalu pedas:
Hilangkan gula
50 gram saus tomat
2 sdt bubuk cabai Korea
10 gr (1 sdm) saus gochujang
1/4 sdt natural coconut aminos/ kecap asin
Sisanya sama dengan di atas

🍲Panaskan minyak, masukkan tteok, masak sekitar lima menit sambil terus dibalik. Tambahkan irisan bawang bombai dan bawang putih, masak hingga lunak kurang lebih selama dua menit.

🍲Masukkan campuran saus, aduk sesekali sampai semua tercampur dan tercium baunya.

🍲Tambahkan air dan wortel. Didihkan dengan api kecil.

🍲Aduk sesekali hingga kuah mengental dan tteok mulai empuk, kurang lebih lima menit. Sebelum diangkat masukkan sawi, potongan daun bawang, masak sekitar 30 detik atau satu menit. Matikan apinya. 

🍲Tuang tteokbokki ke dalam piring saji. Tambahkan telur rebus,daun bawang dan wijen sangrai. Siap dinikmati

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.