Sebelumnya saya sudah pernah buat Cireng (aci goreng) Nasi, tapi kali ini karena kehabisan tepung tapioka jadi saya pakai tepung singkong/ mocaf.

Mocaf (modified cassava flour) adalah tepung singkong yang diolah dengan cara fermentasi sehingga karakteristiknya mirip terigu. Meski hasilnya tidak se-“chewy” tapioka, tapi teksturnya mendekati cireng tapioka 😍

Cireng Nasi Tepung Singkong/ Mocaf
By Ade Sri Ishak
Porsi: 12 pcs

Bahan:
500gr sisa nasi yg sdh dilumatkan dengan sedikit air (saya gunakan hand blender)
3 sdt garam
1 sdm ketumbar halus
1 sdm daun bawang (2 batang)
1/4 cup (35g) tapioka
3/4 cup (105g) mocaf Ladang Lima, extra 30g untuk taburan.

Cara membuat:
Campur semua bahan, masukkan tepung secara bertahap sambil diaduk sampai bisa dipulung.
Adonan jangan terlalu kering supaya hasil tidak keras
Goreng dg minyak dg api sedang cenderung kecil