Bikin pukis kali ini saya pakai cetakan khusus pukis/ pancong biar lebih afdol. Sengaja beli cetakannya online dan pilih yang berbahan besi cor anti lengket karena harganya lebih murah daripada versi teflon. Adonan pakai cara sponge cake kocok all in.
TIPS:
✅ Cara membersihkan cetakan pukis/pancong besi untuk pertama kalinya; rendam dan cuci dengan air garam untuk melunturkan semacam catnya supaya ngga hitam saat pertama kali digunakan. Lalu cuci dengan sabun dan bilas sampai bersih. Keringkan dan oles dengan minyak. Cetakan siap digunakan.
✅ Selalu oles cetakan dengan minyak sebelum disimpan untuk menghindari karat. Bersihkan minyaknya sebelum cetakan digunakan lagi lalu oles lagi dengan minyak kemudian bungkus cetakan dengan plastik, lalu simpan. Dengan cara ini cetakan besi tidak harus dicuci.
Pukis Vanila Gula Kelapa Tanpa Terigu (gluten-free, dairy-free)
Oleh Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
Bahan:
3 butir telur
125g gula kelapa putih organik
175gr santan instant
1 sdt pasta biji vanilla
85gr tepung mocaf
28gr maizena
3/4 sdm ragi instant
1/2 sdt garam
Taburan cokelat hitam parut secukupnya.
Minyak secukupnya untuk olesan
Cara membuat:
1️⃣ campur semua bahan kering dan basah kecuali santan lalu kocok sampai pucat mengembang dengan mixer kecepatan rendah ke tinggi
2️⃣ masukkan santan, aduk rata dengan spatula.
3️⃣ tutup adonan dan diamkan sampai berbusa dan sedikit mengembang (+/-30menit)
4️⃣ panaskan cetakan pukis/ pancong dengan api sedang, oles dengan minyak tipis
5️⃣ masukkan adonan ke botol kecap/ spuit untuk mempermudah, tuang ke cetakan 3/4 penuh lalu diamkan sampai berlubang kemudian beri taburan. Tutup cetakan dan biarkan kue matang.
Goodiebake.com 