Hotteok adalah jajanan kaki lima khas Korea sejenis pancake yang digoreng dg sedikit minyak, teksturnya seperti roti dengan isian manis yang meleleh ketika digigit. Cocok juga nih, masuk daftar menu takjil.

Resep hotteok banyak bergelimangan online namun pilihan saya jatuh pada resep Judy Joo, chef Korea pembawa acara Korean Made Easy. Tentu saja saya harus konversi dulu menjadi tanpa terigu…

GF DF Egg-free Hotteok Pancakes
by Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
Adaptasi resep Judy Joo, cookingchanneltv.com

Adonan:
180gr air atau susu pilihanmu
1 sdm gula pasir
3,5gr ragi instant
1/4 sdt garam pilihanmu
85gr tepung mocaf
75gr tepung ketan
20gr pati jagung/ garut/ kentang/ ganyong
1,5 sdt xanthan gum (jangan skip)
1/2 sdm minyak pilihanmu

Isian:
55gr gula kelapa/ brown sugar/muscovado sugar
40gr kacang pilihanmu, blender kasar
1/2sdm kayumanis bubuk
Sejumput garam (opsional)

Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
Isian:
🥞campur rata semua bahan, sisihkan.

Adonan:
🥞Aktifkan ragi dg mencampur susu/air hangat dengan ragi dan gula lalu diamkan 3-5 menit sampai berbusa.
🥞Campur rata semua tepung dan garam lalu masukkan cairan ragi,minyak, aduk rata.
🥞Bulatkan adonan lalu bagi 5 bagian sama besar (75-77gr), ratakan dan beri isian kemudian tutup rekat adonan lalu pipihkan menjadi pancake bulat.
🥞Istirahatkan sampai mengembang minimal 1,5x
🥞Goreng dengan minyak sedikit sambil ditekan dengan pantat gelas sampai permukaan kulitnya berubah warna, balik dan masak sampai matang.