Masih berkutat dengan brownies, kali ini saya bikin dengan rasa cokelat yang lebih pekat dari sebelumnya, menggunakan cairan kopi dan diimbangi dengan gurihnya keju.

Biasanya saya gunakan tepung mocaf full 175g supaya chewy tapi karena mau coba tanpa telur jadi saya kurangi, mengingat Brownies Matcha kemarin hasilnya ambrol banget karena tidak ada glutennya. Keju pun saya bikin creamcheese gadungan dari bahan yang ada.

Sip lah buat akhir pekan ya!

Gluten-free Egg-free Cheese Brownies
By Ade Sri Ishak, goodiebake.com
Hasil: loyan 18x18cm

Bahan:
Cheddar cream cheese, tim sambil dilarutkan sampai cukup halus:
125g cheddar parut
125g susu cair

Adonan cheese:
250g Cheddar cream cheese hangat
30g gula pasir/ madu
1 flax egg (7g flaxseed dicampur dg 43g air, aduk dan diamkan)
1/8 sdt ekstrak vanilla

Bahan basah brownies:
1 flax egg (7g flaxseed dicampur dg 43g air, aduk dan diamkan)
80g gula kelapa

Campur adonan cokelat:
60ml air kopi (1sdm kopi diseduh dg 100ml air, endapkan, saring)
1/4 sdt ekstrak vanilla
1/2 sdt garam laut
114g coklat blok
80g minyak mix mentega seikhlasnya

Ayak bahan kering:
150g tepung singkong (mocaf)
43g coklat bubuk
1/4 sdt baking soda

Cara membuat:
✨Panaskan oven 175°C, siapkan loyang beralas kertas roti 18x18cm, oles minyak tipis.
✨Campur bahan kering cokelat dengan bahan basah cokelat, aduk rata, lalu tuang ke loyang dan ratakan.
✨Campur adonan cream cheese sampai rata, lalu tuang dan ratakan di atas adonan cokelat
✨Panggang 35 menit dengan tes tusuk, cream cheese tidak set kering ya kecuali pakai telur ayam.