Natal identik dengan musim dingin, entah hujan di negeri tropis atau salju di negeri empat musim. Untuk itu biasanya banyak hidangan berempah di musim ini untuk menghangatkan tubuh. Nah, kalau biasanya Ginger Bread Cookies, kali ini saya pilih Speculaas yang campuran rempah bubuknya nya jauh lebih banyak; Kayumanis, Jahe Putih, Biji Adas Manis, Biji Pala, Biji Ketumbar, Kapulaga Hijau, Kapulaga Putih, Cengkeh, Lada Hitam, Daun Laurel (daun salam), dan Daun Jeruk Purut. Rempah seperti ini banyak dijual dalam kemasan siap pakai.

Atau bisa buat sendiri versi sederhananya:

6 sdm kayumanis bubuk
2 sdm biji pala bubuk
1 sdm biji adas manis bubuk
2 sdm cengkeh bubuk
1 sdm lada putih bubuk
1 sdm ketumbar bubuk

GF Jumbo Speculaas Cookies
By Ade Sri Ishak @irseda, Goodiebake.com

Bahan dan cara membuat:
🍪Panaskan oven 160°C
🍪Siapkan loyang cookies beroles lemak tipis
🍪Ayak bahan kering:
255 gram mocaf
1 sdt baking powder
1/4 sdt garam Himalaya
2 sdt Speculaas spice mix
🍪Kocok rata, sebentar saja:
125 gram butter
125 gram margarin
140 gram gula semut kelapa
1 sdt vanilla extract
1 butir telur utuh
🍪Cetak adonan dengan scoop es krim
🍪Ratakan dengan dasar gelas lalu beri topping cokelat potong
🍪Panggang 40-45 menit sampai matang, tandanya cookies akan mudah lepas dari loyang.
🍪Diamkan 5 menit di loyang, proses memasak masih akan berlangsung sampai cookies kering sempurna. Angkat dan dinginkan di rak lalu simpan di toples kedap.