Saya lagi suka rempah bernama garam masala khas India buat beberapa masakan favorit, salah satunya ayam goreng tepung ini. Dalam bahasa India, garam berarti panas dan masala berarti racikan rempah-rempah.

Garam masala adalah campuran dari lada (hitam/putih), cengkih, daun salam koja, cabe jawa, jintan hitam, jintan, kayu manis, kapulaga (hitam, cokelat, hijau), biji pala, fuli, dan bunga lawang. Semua rempah disangrai satu per satu hingga wangi, lalu semuanya dihaluskan dengan blender.Wangi dan enak. Cocok banget utk hampir semua masakan sebagai penyedap rasa termasuk menghilangkan bau amis.

GF Garam Masala Fried Chicken
By Ade Sri Ishak @irseda, Goodiebake.com
Hasil 8pcs

Ayam:
8 potong ayam
1 sdm garam Himalaya
2 sdt garam masala
Air secukupnya
Minyak kelapa utk menggoreng

Adonan tepung:
1,5 cup mocaf
0,75 cup tepung beras
0,5 cup pati jagung
2 sdt garam masala
2 sdt kaldu jamur bubuk
2 sdt bawang putih bubuk
1 sdt cabe bubuk
1,5 sdt garam Himalaya
1,5 sdt baking powder
0,25 sdt merica
200ml air kaldu rebusan ayam

Cara Membuat:
🐔 Rebus ayam dg air terendam dan semua bumbu dg api super kecil selama 1-1,5 jam sampai kaldu keluar. Angkat dan tiriskan.
🐔 Campur semua bahan adonan tepung dengan bumbu, aduk rata. Ambil 100-150g adonan tepung dan encerkan dengan air kaldu secukupnya.
🐔 Balurkan ayam yang masih hangat lembab ke adonan tepung kering, kemudian celupkan ke adonan basah, lalu balik lagi balurkan ke adonan kering. Lakukan sampai habis.
🐔Panaskan minyak di wajan tinggi dengan api panas sedang. Goreng ayam hingga terendam sampai kulitnya kuning keemasan.
🐔Angkat dan siap dihidangkan.

💡Jika mau hasilnya keriting, cubit/ remas-remas ayamnya saat dibalur tepung.