Terinspirasi dari Soesmaker, muffin ini perpaduan manis dan gurih dalam satu gigitan.

Soesmaker adalah sejenis cupcake dg rasa yg gurih krn pemakaian gula sangat sedikit… biasanya isian dari ragout ayam, wortel dan daun bawang..

Karena isi premix pancake biasanya sama aja dengan racikan cake (tepung, baking powder, gula), maka untuk mempersingkat, saya gunakan Premix Pancake dari Ladang Lima. Dan saya kolaborasikan dengan isian pasta keju.

Gluten Free Fusilli Cheese Muffin
By Ade Sri Ishak, @irseda, Goodiebake.com
Hasil: 7 cup.

Bahan Isi:
100g GF Fusilli Cassava Pasta Ladang Lima, rebus setengah matang dalam air garam
200g GF white sauce

Bahan Cake:
100 gram Pancake Mix Ladang Lima
1/2 sdt vanila extract
50 gram butter leleh
75 gram susu UHT cair
2 kuning telur
50 gram keju cheddar parut, sebagian utk topping

Meringue:
2 putih telur
20 gram gula kelapa

Cara Pengolahan :
White sauce:
Panaskan 20g butter/coconut oil, masukkan 17g mocaf, lalu aduk rata sampai matang. Tuang 125ml susu UHT/air kaldu jamur secara bertahap sambil diaduk sampai halus. Masukkan 50g mozzarella/melting cheese. Bubuhi sejumput oregano kering dan merica secukupnya, tambah sayuran jika suka. Aduk sampai halus. Masukkan pasta rebus dan aduk rata. Angkat, sisihkan.

Cake:
Campur semua bahan pancake dan aduk rata sampai halus. Tambahkan keju, sisakan untuk taburan.

Di mangkuk lain, kocok putih telur, gula pasir, sampai softpeak. Sisihkan.

Aduk balik putih telur ke adonan cake.

Tuang ke cetakan muffin, masukkan isian fusilli. Tabur sisa cheddar untuk topping

Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius. Tes tusuk utk mengetahui tingkat kematangan.