Ini salah satu menu kesukaan Ammar, ayam goreng berbumbu. Dan seringnya hanya mau buatan ibunya hehehe, enak ngga enak, tetap masakan Mommy. Menu seperti ini biasanya saya buat sehari sebelumnya sehingga besoknya tinggal goreng dan sisanya bisa dibekukan.

Sebenarnya saya galau sih mau dimasak ala Kalasan atau bertabur bumbu seperti ini, yang ternyata ini memang lebih menggiurkan. Meskipun bumbunya meraba-raba tapi masakan Indonesia kan ada bumbu utama putih, kuning, dan merah. Jadi saya pakai patokan bumbu dasar kuning ditambah banyak lengkoas halus dan seperti biasa takarannya kira-kira ya…

Ayam Goreng Lengkoas
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Bahan:
1 ekor ayam, potong 8
2 mata asam jawa
2 lembar salam
2 batang sereh, memarkan
800-1000ml air
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu dasar kuning, haluskan:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 butir kemiri
2 ruas jari kunyit
1 sdm ketumbar
3 sdm lengkoas halus siap pakai
1,5-2sdt garam atau sesuai selera
1,5sdt gula aren atau sesuai selera
1sdt kaldu jamur bubuk

Cara Membuat:

Rebus ayam sampai mendidih, lalu buang air didihan pertama. Isi lagi dengan air baru, masukkan semua rempah dan bumbu halus. Didihkan sampai bumbu meresap dan air hampir habis.

Ayam siap digoreng. Setelah ayam setengah matang, baru masukkan bumbu halusnya supaya ngga gosyong seperti masakan saya di foto ya.

Sisa ayam yang belum digoreng tapi sudah matang itu bisa diamankan di freezer untuk menu darurat.