Tenggiri Panggang Sambal Dabu-dabu

Sempat deg-degan waktu beli 1,5kg ikan tenggiri ini untuk stok di rumah karena lagi terbayang rasanya dipanggang dan dibubuhi sambal dabu asam-pedas; karena paksuami ngga bisa makan ikan. Alhamdulillah, kalau dibakar mau katanya. Lebih senang lagi, Ammar minta potongan yang paling besar. Yeay!


Lagi-lagi cerita dibalik menu ini terinspirasi dari menu sebuah restoran tempat pertama kali saya bekerja sebagai pelayan. Sambal Dabunya sampai sekarang terasa masih nempel di lidah. Sebegitu kuatnya kesan pertama saya terhadap menu ini.


Ini saya buat super sederhana sekali memanfaatkan isi kulkas. Ikannya cuma dibumbui garam karena saya pingin sambalnya yang jadi bintang. Dan sukses, ada yang sampe nambah-nambah dan menghabiskan nasi hehehe.

Tenggiri Panggang Sambal Dabu-dabu
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Ikan:
500g tenggiri potong direndam dengan perasan dari 2 buah jeruk nipis
Minyak zaitun secukupnya
Garam Himalaya secukupnya
Panggang sampai matang.

Sambal Dabu ala Ade Sri, campur jadi satu:
100g tomat cherry dipotong dadu
10 butir bawang merah dipotong dadu
2 butir cabe rawit merah besar, atau sesuai selera
1 buah jeruk nipis, diambil airnya
1/4 sdt garam Himalaya, atau sesuai selera
1 sdt sirup gula aren, atau gula aren dicairkan
50 ml minyak zaitun extra virgin – ini jangan diganti minyak lain.
Segenggam daun ketumbar/wansui cincang (opsional)

Penyelesaian:
Tempatkan nasi cokelat di piring, hidangkan dengan ikan panggang, kemudian taburi Sambal Dabu.

Itadakimasu!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.