Ada sisa pisang uli kukus yang kurang peminat plus 4 lembar kulit crepes, saya eksekusi jadi Pancake Pisang Bakar. Iya dibakar, supaya ngga banyak pakai minyak hehehe.

Menu ini terinspirasi dari makanan penutup di restaurant tempat saya bekerja jaman baheula, namanya Fried Banana, tapi uniknya diisi gula merah sisir dan kelapa kering kemudian digoreng, sehingga isinya meleleh ketika dibelah. Kalau jaman now namanya Piscok Meleleh, ya? Tapi beda isian. Nah, versi saya dibakar/panggang di atas griddle.

Gluten-free Pancake Pisang Bakar
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Bahan dan cara membuat:

• 4 lembar kulit gluten-free crepes, resepnya di sini, 4 buah pisang uli kukus sisa kemarin, Gula kelapa secukupnya, Kelapa parut kering secukupnya, Whipped cream untuk pelengkap dan bubuk kayumanis untuk taburan
• Bentangkan kulit crepes, tambahkan 1/2 sdm gula kelapa bubuk, 1/2 sdm kelapa parut, kemudian tumpuk dengan pisang dan lipat seperti membuat risoles. Lakukan sampai habis.
• Panaskan grilled pan, oles dengan sedikit minyak kelapa, tipis saja kemudian bakar pisang selama 2-3 menit, balik dan bakar 2-3 menit lagi sambil ditutup supaya bagian dalam empuk dan gulanya meleleh.
• Sajikan dengan dairy-free whipped cream dan kayumanis bubuk.