Cilok – Aci dicolok, adalah cemilan khas Jawa Barat yang kalau sudah sekali coba, seringnya sukar berhenti. Seperti namanya bahan pembuatannya dari tepung aci/kanji/tapioka yang dicampur bumbu rempah dan daun bawang. Ya, mirip-mirip dengan Cireng. Makannya memang dicolok/ditusuk dengan tusukan sate karena teksturnya yang kenyal dan dihidangkan dengan bumbu kacang. Demi mengurangi kekenyalannya, penjual gerobak biasanya menambahkan terigu…

Kalau Cilok beli, saya ngga terlalu suka, entah kenapa. Kadang terlalu kuat mericanya atau alot banget.

Nah, kalau buat sendiri bisa dimodifikasi tanpa batas, baik bumbu dalam adonan maupun sausnya. Yang ini Ciloknya asli khas Sunda, sausnya pakai Sambel Pecel dari Madiun. Yuk, dicoba ya!

Sate Cilok Saus Pecel Madiun
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com
Untuk 3-4 porsi, -/+ 60 buah

Bahan:
1 paket bumbu pecel Madiun, 100g, dilumatkan dengan air panas 150g, sisihkan.

Adonan:
100 gram tepung kanji/tapioka
100 gram tepung beras
50 gram tepung sagu
2 batang daun bawang, iris
3 siung bawang putih parut
1/2 sdt garam Himalaya
1/2 sdt merica, fresh cracked
1/2 sdt kaldu jamur bubuk non MSG
300 gram air.
Beberapa tusuk sate bambu.
Air untuk merebus secukupnya.

Cara membuat:

• Campur semua bahan kering, aduk rata.
• Ambil 1/4 bagian bahan kering dan campur rata dengan air untuk adonan biang. Lalu masak sambil diaduk sampai matang.
• Hangat-hangat aduk rata dengan sisa bahan kering, sambil diuleni.
• Pulung adonan kira-kira seukuran 1 sdt.
• Rebus di air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan.
• Tusuk cilok dengan bantuan garpu, lalu hidangkan hangat dengan saus bumbu pecel Madiun.