Sup Iga Andalan

Salah satu menu andalan saya kalau ada acara kumpul keluarga, masakan berkuah, Sup Iga, yang menurut versi saya paling mudah dan bisa dibuat cepat. Karena bumbunya cemplung-cemplung dan merebusnya bisa ditinggal.

Oke lah saya coba cara masak versi cepat metode 5307, 5 menit rebus, 30 menit tutup dan diamkan, rebus lagi 7 menit. Tapi kok kurang afdol ya, empuk, tapi kaldunya kurang keluar. Jadi saya modif ke 20-15-20, kira-kira demikian, pake feeling aja. Ini lebih karena Ammar ga sabar nunggunya sih, biasanya saya butuh dua hari; 1 hari rebus dengan api kecil. Besoknya direbus lagi sambil diberi bumbu. Wuiihh ini yang bikin dagingnya lepas dari tulang, dan kaldunya keluar semua, teksturnya sampe meleleh di mulut hahahaha. Dijamin ludes sebelum sempat dingin.

Sup Iga Sapi
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Bahan:
1kg iga sapi
Bumbu saya haluskan kalo bikin 5kg, kali ini memarkan semua aja:
2 siung Bawang putih
1/2 bagian Bombay potong besar
1 ruas Jahe
2 lembar Salam
2 batang Sereh
2 butir bunga Lawang
2 buah wortel ukuran kecil, potong besar
100 gram kacang merah
1 batang daun bawang, putihnya direbus, yg hijau utk taburan
Beberapa butir cengkeh
1/8 bagian biji pala, parut, lebih enak diparut dadakan
Lada putih (fresh cracked) secukupnya
Garam pink secukupnya
Kaldu jamur secukupnya
1,5 liter air

Masak itu semua selama 20 menit, tutup dan matikan api selama 15 menit, masukkan wortel dan kacang merah rebus lagi 20 menit. Taburkan garam terakhir. Tutup. Proses memasak masih akan berlangsung, jadi jangan khawatir kalo kacang merahnya masih terasa belum empuk.

Pendamping:
Cabe rawit utuh hanya utk saya, direbus sebentar saja di bagian akhir, lalu angkat dan sisihkan.
Daun bawang iris, bagian hijaunya.
Batang seledri iris
Bawang goreng
Tomat merah
Jeruk nipis/lemon.

Mudah kan?

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.