Lima rempah ala China atau Chinese five-spice powder adalah racikan yang terdiri dari cengkeh, bunga lawang, jintan, lada Sichuan, dan kayumanis, terkadang ada bubuk palanya juga. Campuran rempah ini wangi sekali, saya sering campurkan dalam bumbu rendaman steak ayam atau daging.

Sayap ayam seperti ini adalah salah satu resep sederhana dan cepat andalan saya kalau lagi buru-buru, 1 kilo sayap ayam dibumbui dan ditabur tepung, kemudian setengahnya masuk kotak dan bekukan untuk kemudian hari lagi.

Anak atau suami bisa goreng sendiri kalau ibunya masih sibuk wara-wiri.

Tak jarang juga setelah digoreng kemudian dicampur dengan saus favorit, entah asam-manis atau barbecue. Udah deh, tinggal ambil nasi hangat. Hari ini menu ini ditemani sup sayuran kaldu ayam bakso.

Gluten-free Five-spice Chicken Wings.
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Bahan dan cara membuat:

• 10 potong sayap ayam dibumbui dengan campuran: 2 sdt Lea Perrins sauce/kecap Inggris, sejumput garam pink Himalaya atau sesuai selera, 2 sdt bawang putih bubuk, 2 sdt Five-spice, 1/4 sdt merica, aduk rata dan diamkan sebentar.
• Taburkan 1-2 sdm tepung mocaf (modified cassava flour), aduk rata dengan sendok sampai seluruh ayamnya tertutup. Lebih enak kalau didiamkan semalaman di kulkas.
• Panaskan minyak banyak dengan api sedang, goreng sampai matang.
• Sudah, gitu aja. Sederhana dan cepat, kan?