Sedari kecil yang saya tau, gorengan sayur ini namanya Bala-bala. Tapi semakin besar, ada nama lain Bakwan Sayur.

Kenapa disebut bala? Karena rame dan berantakan banget, kayak halaman belum disapu dari daun-daun kering yang berguguran kena angin. Begitu.

Waktu awal 2015 saya pernah coba mengganti terigunya dengan mocaf (modified cassava flour), dan rada ambyar. Sekarang setelah tau triknya, bikin gorengan apapun, pede aja…

Gluten-free Vegetable Fritters (Bala-bala Tepung Mocaf)
By Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Resep adonan tepung:

Campur jadi satu dan aduk rata:
150 gram tepung singkong/mocaf
30 gram tepung maizena
1 sdt baking powder, opsional
100 gram putih telur
1 sdm Ketumbar ditumbuk
2 siung Bawang putih tumbuk
1 batang Daun bawang
3 Batang seledri
Garam Vulkanik secukupnya
Kaldu jamur bubuk secukupnya
Merica secukupnya
Air secukupnya, adonan tidak terlalu encer atau kental tapi cukup untuk mengikat sayuran ketika digoreng

Masukkan aneka macam sayuran kurang lebih 250 gram terdiri dari:
1 bonggol jagung pipil
Wortel serut
Zukini iris
Kol iris

Goreng dalam minyak banyak sampai cukup kering.