Soto Ayam Lamongan

Soto ini khas dari Jawa Timur yang sepertinya sudah jadi hidangan sejuta umat. Yang bikin soto ini terkenal dan beda dari soto lainnya adalah taburan koya yang gurih dan bikin kuahnya jadi kental. Enak banget!

Soto Ayam Lamongan
Resep Susi Agung, recook by Ade Sri Ishak, goodiebake.com

Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1/2 buah pala, memarkan
1 batang daun bawang, potong kasar
2 batang seledri, simpulkan

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm kunyit
4 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica halus

Pelengkap:
1 bungkus bihun, seduh air panas
3 butir Telur rebus
1/4 kg Kol, iris halus
1 genggam Tauge pendek, seduh air panas – saya skip
sesuai selera Bawang merah goreng
1 batang Daun bawang & seledri, iris halus
secukupnya sambal rawit, jeruk nipis

Koya:
4 siung bawang putih goreng
3 buah kerupuk udang goreng

Cara membuat;
Didihkan air, masukkan ayam bersama seledri & daun bawang, rebus dg api kecil untuk mendapatkan kaldu yg bening, rebus trs sampai ayam empuk, buang seledri & daun bawangnya.Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan pala, lengkuas, daun jeruk, serai & jahe, aduk2 sampai layu, tuang bumbu kedalam air kaldu. Panaskan kembali kaldu, tambahkan daun bawang, gula, kaldu blok & garam, masak sampai bumbu meresap, angkat ayam dr kaldu, tiriskan, lalu goreng & suwir2.Penyajian: ambil mangkuk, tata nasi didasarnya, beri soun, kol, tauge, daun seledri & telur, siram dg kuah soto, taburi bawang goreng & koya, sajikan dg pelengkap.Membuat koya: iris bawang putih tipis lalu goreng sampai kering, tumbuk sampai lembut, siap digunakan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.