1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
3 batang serai, memarkan
6 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1/2 buah pala, memarkan
1 batang daun bawang, potong kasar
2 batang seledri, simpulkan

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
1 cm kunyit
4 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica halus

Pelengkap:
1 bungkus bihun, seduh air panas
3 butir Telur rebus
1/4 kg Kol, iris halus
1 genggam Tauge pendek, seduh air panas – saya skip
sesuai selera Bawang merah goreng
1 batang Daun bawang & seledri, iris halus
secukupnya sambal rawit, jeruk nipis

Koya:
4 siung bawang putih goreng
3 buah kerupuk udang goreng

Cara membuat;
Didihkan air, masukkan ayam bersama seledri & daun bawang, rebus dg api kecil untuk mendapatkan kaldu yg bening, rebus trs sampai ayam empuk, buang seledri & daun bawangnya.Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan pala, lengkuas, daun jeruk, serai & jahe, aduk2 sampai layu, tuang bumbu kedalam air kaldu. Panaskan kembali kaldu, tambahkan daun bawang, gula, kaldu blok & garam, masak sampai bumbu meresap, angkat ayam dr kaldu, tiriskan, lalu goreng & suwir2.Penyajian: ambil mangkuk, tata nasi didasarnya, beri soun, kol, tauge, daun seledri & telur, siram dg kuah soto, taburi bawang goreng & koya, sajikan dg pelengkap.Membuat koya: iris bawang putih tipis lalu goreng sampai kering, tumbuk sampai lembut, siap digunakan.