Saya bukan penggemar ayam dan sangat pemilih untuk menu yang satu ini, hanya suka diantaranya opor ayam, ayam bumbu woku dan si Chicken Cordon Bleu ini.

Pernah suatu kali makan di Solaria, kok tumben enak hehehe, ayamnya matang sempurna dan juicy, plus sensasi rasa dan aroma dari smoked beef yang jadi khasnya. Saya jadi terinspirasi untuk bikin sendiri karena mudah sekali kok buatnya.

Breadcrumbsnya saya buat sendiri dari roti tanpa terigu yang ngga habis dikonsumsi kemudian dikeringkan lalu diblender sendiri, resepnya di sini.

Gluten-free Chicken Cordon Bleu
By Ade Sri Ishak, goodiebake.com

Cara Membuat:
Fillet dada ayam dari 1 ekor, dibagi 2 atau 4 sama rata, masing-masing dibelah tanpa putus.

Beri perasan jus jeruk nipis, garam, merica, aduk dan diamkan agar meresap.

Siapkan 150gram gluten-free breadcrumbs.

Siapkan adonan celupan, saya ngga pakai telur, sebagai gantinya: 90g tepung mocaf, 10g maizena, garam pink, merica, optional: ketumbar, kaldu bubuk, dicampur dengan 225ml air.

Ambil 1 potong dada ayam, selipkan 1 lembar keju mozarella (saya adanya cheddar lembaran, dipotong 2), tumpuk dengan 1 lembar smoked beef, tumpuk lagi dengan keju. Tutup.

Celupkan potongan ayam ke adonan mocaf, lalu gulingkan ke remahan roti. Lakukan sampai habis. Simpan semalaman di kulkas. Di thawing/cairkan kemudian sebelum digoreng.

Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil supaya dalamnya matang.

Optional – Sauce jamur: tumis jamur dengan banyak bawang putih cincang, dalam sedikit coconut oil dan ghee atau butter sampai layu. Bubuhi garam, merica, thyme kering secukupnya. Siram dengan campuran 200ml susu cair dan 1/2 sdm maizena. Aduk-aduk sampai mengental.