Sambal Lado Ijo ala Padang

Ketika wabah Covid-19 melanda Jakarta, dan kebijakan social distancing dan #dirumahaja berlaku, mood saya tiba-tiba turun drastis. Entah kenapa rasanya seperti libur lebaran (pedagang banyak yang tutup), tapi harus menahan diri untuk tidak kemana-mana. Ini berakibat kepada nafsu makan yang juga terjun payung…

Sambal, mungkin jadi salah satu penyemangat selera kuliner saya. Walaupun ini rasanya tidak pedas, tapi lumayan untuk stok selama karantina diri.

Be safe and stay healthy ya, teman-teman.

Sambal Lado Ijo ala Padang
Oleh Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Cara membuat:
500g cabe ijo keriting, buang tangkai, cuci lalu masukkan ke blender bersama 50ml coconut oil. Pulse 2-3x supaya hasil tetap kasar.
Tumis 10 butir bawang merah dan 5 siung bawang putih iris dengan sedikit minyak kelapa sampai harum.
Masukkan cabe kasar, aduk rata dan masak sampai layu bersama 5 butir irisan tomat hijau.
Bubuhi garam dan kaldu jamur non MSG secukupnya.
Masukkan 50 gram teri Medan yang sudah digoreng sebelumnya. Aduk rata dan siap dihidangkan.