Soto Betawi ini merupakan salah satu menu yang sering sekali saya buat, hampir setiap ada acara keluarga atau bila sekedar kangen pasti mentok di soto. Belakangan bergeser ke Sop Buntut dan Sop Iga. Kapan-kapan saya posting ya.

Berdasarkan pengalaman pribadi, “kamu sudah jago masak ketika kamu bisa buat masakanmu berulang dan tetap diakui enak oleh para mama” hahaha. Maksudnya, mamamu dan mertuamu lho ya. Jangan tanya kalau anak dan suami, dijamin bikin tambah disayang…

Entah kenapa, saya paling menguasai masakan kuah seperti sop dan soto, mungkin karena memang suka. Dan ini, saya buatnya campur santan dan susu. Ga tau ya, belum afdol aja kayaknya kalau belum dikasih susu.

Beberapa alasan kenapa saya jarang posting resep masakan, salah satunya karena bumbunya ngga pernah ditakar, semua pakai “perasaan” di mana banyak cinta dan keihlasan ketika mengerjakannya. Cieee! Seperti di resep ini ya, semuanya berdasarkan perkiraan. Lalu, karena ini bersantan, biasanya sup saya ambil sebagian yang belum dibubuhi susu dan santan, sehingga cukup aman di perut ketika dihangatkan untuk dituang susu dan santan yang baru.

Soto Betawi
By Ade Sri Ishak, goodiebake.com
6 porsi

Bahan:
500 gram daging sapi, saya pakai sengkel, potong dadu.
65 ml santan kental kemasan
200 ml susu UHT tawar
2 liter air
400 gram kentang, kupas, potong dadu, rendam di air garam.

Bumbu halus:
1/2 bagian Bawang bombay
2 siung Bawang putih besar
5 butir Kemiri
1 sdt Ketumbar bubuk
1 sdt Lada bubuk
1/2 sdt Pala bubuk
3 sdm Minyak kelapa untuk menumis.

Bumbu cemplung:
1 batang Serai
1 ruas Jahe
1 buah Bunga lawang
5 butir Cengkeh kecil
3 lembar Daun salam
5 lembar Daun jeruk
2 sdt Kaldu jamur bubuk

Penyerta saat masakan dihidangkan:
Kentang goreng
Garam pink
Tomat
Bawang goreng
Daun bawang
Emping
Cabe rawit merah
Kecap manis
Jeruk nipis

Cara Membuat:

• Masukkan daging ke air suhu ruang lalu rebus bersamaan dengan semua bumbu cemplung (kecuali kaldu, santan, dan susu) sampai airnya berkurang dan dagingnya empuk – sekitar 1,5jam.
• Selagi daging direbus, goreng kentang lalu sisihkan untuk penyerta.
• Haluskan semua bumbu, lalu tumis sampai harum. Angkat, lalu masukkan ke rebusan daging. Lanjutkan merebus sampai keluar kaldu dari dagingnya.
• Beri kaldu, garam 1,5sdm lalu tes rasa.
• Tuang campuran susu dan santan, aduk, matikan api.
• Siap dihidangkan panas-panas dengan bumbu penyerta.