Dari namanya, menu ini terkesan susah dibuat karena pasti bumbunya banyak, tapi setelah menguasai konsep bumbu dasar putih, kuning, dan merah semua jadi terasa mudah dan ringan.

Gulai Daun Singkong ini pakai resep bumbu dasar kuning: bawang merah/bombay, bawang putih, kemiri, kunyit. Iya sih, banyak tambahannya ya hahaha; ketumbar, salam, sereh, lengkuas, daun jeruk bla bla bla bla…ya, begitulah masakan Asia, Indonesia khususnya, banjir rempah.

Yang harus diperhatikan adalah saat membubuhi garam harus hati-hati, karena sudah ada ikan teri yang asin. Kecuali ikannya direndam air dulu sebelum digoreng.

Nah, selamat memasak!

Gulai Daun Singkong
By Ade Sri Ishak, goodiebake.com

Category: Goodiebake, Gluten free, Main course

Bahan:
200g daun singkong kukus, gulung lalu iris-iris
100g teri Medan goreng
100ml santan kental
700ml air
Garam pink secukupnya
Cabe rawit merah secukupnya
Minyak kelapa secukupnya

Bumbu halus:
2 siung bawang putih
1/4 bagian bawang bombay
5 butir kemiri
1/2sdt ketumbar
2 buah cabe merah keriting
5cm kunyit

Bumbu cemplung:
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk, remas-remas
1 batang sereh, pipihkan
2cm lengkuas, pipihkan

Cara Membuat;

• Tumis bumbu halus sampai harum, tuang semua air kecuali santan
• Masukkan bumbu cemplung dan cabai rawit, masak sampai mendidih
• Masukkan daun singkong iris, didihkan
• Masukkan teri Medan goreng, sedikit garam dan gula aren bila perlu, tes rasa
• Tuang santan, panaskan sebentar. Angkat.