Pedas & Hangat ala Jajanan Jalanan: Gluten-free Veggie Pasta Kuah Seblak

Lagi ngga punya bahan makanan apa-apa, tapi tetiba saya pingin sekali makan seblak. Akhirnya bongkar kulkas dan ada pasta non terigu di box makanan kering, jadilah seblak seadanya ala dapur saya.

Seblak ini sebetulnya cemilan khas Sunda yang bahan utamanya kerupuk, cabai rawit, kencur, bawang merah, bawang putih, gula, dan garam. Di zaman now, isinya ditambah macam-macam; ayam, seafood, sayuran, sosis, telur, dll.

Saya teringat masa kecil, kalau kumpul keluarga di kampung halaman, mamah dan para tante buatin ini buat teman ketawa-ketiwi. Yang saya tahu, namanya Kerupuk Banjur (Kerupuk Siram). Segar, gurih, pedas dan enaknya dimakan panas.

Saat ini, saya ngga punya jenis kerupuk khasnya untuk dibanjur, saya ganti pasta saja. Selamat mencoba!

Veggie Pasta Kuah Seblak
By Ade Sri Ishak, goodiebake.com

Untuk 2 porsi

Bahan:
125 g Gluten-free Fusili veggie pasta
Air untuk merebus + garam dan minyak.
Kerupuk sebagai penyerta.

Bumbu halus:
3 buah cabai merah
3 buah cabai rawit
1 jempol, 10g kencur
4 siung bawang putih
Minyak kelapa untuk menumis
Garam pink secukupnya
Merica secukupnya
Gula aren secukupnya
1/4 sdt kaldu jamur

Orak-arik kol:
2 butir telur, kocok lepas
1 batang seledri cincang
150 g kol, iris tipis
2 buah wortel, parut
Minyak kelapa untuk menumis

Bumbu halus:
20 g bawang bombay
1 siung bawang putih
2 butir kemiri
Garam pink secukupnya
Merica secukupnya
1/4 sdt kaldu jamur

Cara Membuat:
Orak-arik kol:
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan wortel, aduk rata, masak sebentar. Masukkan telur kocok, aduk-aduk. Sebelum telur matang masukkan kol disusul garam, merica, kaldu. Aduk rata dan tes rasa. Angkat, sisihkan.

Pasta kuah seblak:
Rebus pasta 8-10 menit, tiriskan dan sisihkan sebagian airnya.
Tumis bumbu seblak sampai harum lalu tuang sebagian sisa air rebusan pasta, didihkan. Bubuhi garam, merica, kaldu, gula aren lalu koreksi rasa. Tambahkan air tawar jika perlu. Didihkan lalu matikan api. Masukkan sedikit orak-arik kol dan pasta rebus. Aduk rata dan siap dihidangkan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.