Halo semua, sudah Februari 2020 dan saya baru sempat update blog lagi. Selamat Tahun Baru!Ini sebenarnya sudah bercokol lama di galeri saya, dan saya buat untuk menikmati pergantian tahun tapi maaf baru diposting sekarang dan resepnya sudah pernah tayang di Tabloid Wanita Indonesia, hanya saja di resep ini kulitnya saya sempurnakan…Entah kenapa saya lagi pingin banget makan pie apel dengan taburan crumble, sepertinya enak ya, apalagi dibubuhi kayumanis, harumnya menggugah selera banget.Punya apel tinggal 3 buah, langsung dieksekusi sebelum raib ke perut hahaha.Kulit pienya saya gunakan resep dasar cookies, jadi lebih kokoh dan cenderung garing kalau baru keluar oven atau simpan di kulkas. Tapi karena ada isiannya jadi pasti akan melembek, ciri khas kulit pie.Isiannya saya kombinasikan margarin dan mentega jadi saya skip garam. Yang saya suka dari pie adalah aroma butter di kulitnya, jadi butternya wajib…Gluten-free Apple Crumble Mini PieBy Ade Sri Ishak, Goodiebake.com

Kulit pie:
A:
100g mentega & margarin
30g gula halus
1/2sdt vanilla extract
1/4sdt garam
1 telur utuhB:
200g tepung mocaf
50g susu bubuk

Isian apel

330 g apple Granny Smith kupas, potong dadu
30 g margarin
30 g mentega
½ sdt vanila
2 sdt kayumanis bubuk
200 g air
150 g organic coconut sugar
30 g maizena cairkan

Bahan Crumble:
1/2 sdm gula palem
50 g mentega dingin, potong kubus
100 g tepung singkong

Cara membuat:Panaskan oven 175 derajat celcius.

KULIT. Kocok bahan A asal rata, campur dengan bahan B.
Dinginkan adonan kulit jika terlalu lembek, atau langsung cetak. Sisihkan. Cetakan tidak dipoles mentega.ISIAN: lelehkan mentega dengan api sedang, masak apel sampai layu. Masukkan gula, masak sampai larut lalu tuang air. Masukkan kayumanis dan garam. Tuang maizena cair, masak sampai mengental. Angkat. Diamkan sampai suhu ruang.

CRUMBLE: campur semua bahan sampai bergerinjil. Sisihkan utk taburan.

PENYELESAIAN: tuang isian ke loyang kulit, taburkan adonan crumble sebagai topping. Panggang 35-40 menit sampai kekuningan.