Saya sudah pernah posting resep ini 7 (tujuh) tahun lalu, dan jadi salah satu menu di buku semata wayang saya “Cookies & Pastries Lezat dan Sehat”, tapi kali ini saya buat dengan roti bebas gluten.

Kalau kamu punya sisa roti vegan, resep ini bisa benar-benar vegan, bebas gluten, dan bebas gula refinasi karena tidak ada unsur hewani yang saya gunakan.

Stup Roti Bebas Gluten
By Ade Sri, goodiebake.com

Ingredients

3-4 pcs masing-masing sisa roti tawar, vegan bread, cinnamon rolls, potong-potong.
150 ml susu kedelai
200 ml santan kental kemasan (Kara)
700 ml air
80 gram gula aren
4 lembar daun pandan
Sejumput garam

Directions

Susun roti di mangkok volume 2 liter. Sisihkan.

Campur semua bahan di panci, lalu jerang di api sedang, sambil diaduk-aduk sampai mendidih tapi jangan meluap.

Tuang santan panas-panas ke mangkok roti, tekan-tekan sampai semua cairan terserap, tuang lagi sisa cairannya sampai habis. Tutup dan biarkan beberapa jam.

Stup roti bisa dinikmati hangat di musim hujan atau didinginkan untuk snack di siang hari.