Demi mengenang masa kecil saya dengan almarhum nenek, saya modifikasi cookies semprit dari terigu ke tepung singkong.

Tiap tahun semasa kecil itu, cookies ini jadi satu-satunya cookies manis yang kami buat bersama. Terkenang lagi bagaimana mamah dan nenek mencetaknya dengan dorongan jempol, tidak menggunakan plastik spuit. Cookies dibentuk bunga lalu dibubuhkan kismis. Ah, enaknya.

Semprit vanila ini menjadi tantangan lebaran untuk teman-teman komunitas Gluten-free Living Indonesia. Cek hashtag #glutenfreelivingid untuk melihat hasil karya mereka yang cantik-cantik. Kebanyakan dimodifikasi menjadi coklat dan bahkan vegan. Keren!

Gluten-free Semprit Cookies Vanilla

By Ade Sri, goodiebake.com

Ingredients

175 gram mentega/margarin
1/4 sendok teh garam
75 g gula tepung
1 kuning telur, 1 telur utuh
1 sdt vanila

185 gram tepung singkong
30 gram maizena
30 gram susu bubuk
¼ sendok teh baking powder
¼ sdt baking soda

Bahan Hiasan:
Kismis atau chocolate chips

Cara Membuat :
1. Kocok margarin, garam, gula tepung, 2 menit sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok rata.
2. Masukkan tepung singkong, maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Semprot bentuk bunga. Letakkan hiasan di atasnya.
4. Oven dengan api bawah dengan suhu 125 derajat Celcius 25 menit sampai matang.

Untuk 450 gram