Penggemar chiffon cake yang teksturnya halus dan lembut, mari kita coba varian hijau menggunakan daun kelor yang lagi hits ya.
Kelor ini bisa jadi alternatif pengganti bubuk matcha green tea dengan beberapa khasiat untuk kesehatan yang luar biasa sehingga disebut superfood.
Gluten Free Moringa Chiffon Cake
By Ade Sri, Goodiebake.com
Yield 22cm
Ingredients
Mangkok 1:
140 g tepung singkong Ladang Lima
10 g bubuk daun kelor
30 g maizena
2 sdt baking powder
50 g gula halus
1 sdt vanilla
60g minyak
125 ml air
6 kuning telur
Mangkok 2:
6 putih telur
½ sdt cream of tartar
½ sdt garam
100 g gula halus
Directions
Panaskan oven suhu 180°C/350°F.
Siapkan loyang tube ukuran 10in/22cm kering, ciprati air.
Mangkok 1, ayak tepung, kelor, dan baking powder, tambah gula halus lalu buat lubang di tengah. Masukkan semua sisa bahan. Sisihkan.
Mangkok 2, campur putih telur, garam dan CTT. Kocok sampai berbusa lalu masukkan gula dalam 2 tahap. Kocok sampai ujung tumpul. Cara mengetes: adonan tidak tumpah/bergeser ketika mangkok digeser/balik.
Dengan mixer yg sama, kocok adonan mangkok 2.
Campur adonan dari mangkok 2 ke mangkok 1 dalam 2-3 tahap dengan cara aduk balik sampai rata tapi jangan terlalu lama untuk menghindari bantat.
Tuang adonan ke loyang, ratakan lalu ketuk-ketuk/banting halus supaya tidak ada udara terperangkap penyebab kue berpori besar/bolong-bolong.
Panggang sampai permukaan kecoklatan dan pecah. Keluarkan dari oven dan segera balik loyang lalu diamkan sampai dingin.
