Sejauh ini, belum ada orang rumah yang sadar kalau semua yang saya goreng tepung itu bukan pake terigu tapi tepung singkong atau racikan tepung beras, mulai dari tempe, jamur, ikan, dan ayam. Dan ngga ada yang protes. Biasanya saya buat dengan saus lada hitam untuk disiramkan, tapi kali ini polos saja.

Ayam Goreng Tepung Singkong Saus Tartar
Resep: Ade Sri, Goodiebake.com

Bahan saus tartar ala saya:

200 gram mayonnaise siap pakai
7 butir acar timun botolan (sweet gherkin pickles, googling ya), cincang kasar.
½ bagian bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar, sama besar dengan acar.
Jus dari 1 buah jeruk nipis
Merica hitam secukupnya

Bahan ayam:

Fillet dada dari seekor ayam buras yang sudah bersih, potong-potong
1 sdm minyak wijen
½ sdm saus tiram (optional)
Garam dan merica secukupnya
40 gram tepung singkong
⅛ sdt baking soda

Pelengkap: Kentang goreng

Cara membuat:

Saus. Aduk rata semua bahan, masukkan toples selai dan diamkan di lemari es.

Tepung. Campur tepung singkong dan baking soda. Sisihkan.

Ayam. Campur ayam dengan minyak wijen, saus tiram, garam dan merica, aduk-aduk sampai meresap.

Penyelesaian. Masukkan tepung ke ayam berbumbu, aduk dan tepuk sampai tepung rata menutup ayam, tambah tepung jika perlu. Goreng dalam minyak banyak, masing-masing 2-3 menit sampai kekuningan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan tartar dan kentang goreng.