Terus terang baru kali ini saya bikin kue bolu resep jadul, karena saya nggak terlalu suka oleh sebab teksturnya yang padat, berminyak, manis dan terlalu berminyak. Jaman saya kecil dulu, almarhum nenek saya selalu buat bolu ini di setiap acara keluarga besar dan patokannya selalu “telur 8”. Saya nggak pernah sentuh, hanya colek-colek adonan mentah waktu ikut ngerecokin bikin.

Nah, weekend kemarin, selepas workshop Bread Creation Semarang, saya buatkan bolu ini di rumah tante, demi membuktikan bahwa mengganti tepung gluten dengan tanpa gluten juga bisa sama enaknya. Maka, jadilah.

Saya dan Bi Ega main ke Pantai Marina, Tanjung Mas, Semarang

Bolu, atau pound cake atau butter cake diproses dengan cara mengocok mentega dengan gula lalu memasukkan telur satu persatu kemudian tepung, terkadang diselingi bergantian dengan cairan yang diakhiri dengan memasukkan tepung. Hasilnya padat dan beremah, dan yang saya suka, dengan menggunakan tepung singkong jadi tidak terlalu berminyak.

Bolu Marmer, Marble Pound Cake (bebas gluten, bebas kasein susu)
by Ade Sri, Goodiebake.com

Preparation Time 
Cook Time 45 menit
Yield 1 layer 20x20cm

Ingredients

Bahan Kering:
150g tepung mocaf Ladang Lima
25g tepung maizena
1¼sdt baking powder
1 sdt vanila powder
1 sdt chocolate powder dutch process + 1 sdt air (campur menjadi pasta coklat)

Bahan basah:
4 butir telur
150g gula pasir/palem
200g margarin

Directions

Panaskan oven 175°C.

Oles loyang dengan lemak dan tabur tipis dengan tepung. Sisihkan.

Kocok dengan mixer: margarin dan gula sampai halus dan mengembang, masukkan telur 1/1 sampai rata.

Masukkan mocaf, maizena, vanila, baking powder yang sudah dicampur sebelumnya ke adonan telur. Kocok rata dengan mixer kecepatan rendah.

Ambil sebagian adonan (75-100g) lalu campur rata dengan pasta coklat.

Tuang adonan putih ke loyang, ratakan dengan spatula. Sendokkan adonan coklat ke atasnya, sebanyak 6 titik berjarak. Swirl/ putar-putar dengan gagang sendok secara perlahan sampai dapat efek marmer yang diinginkan.

Masukkan oven, panggang 45 menit.