GF CF Sorghum Plain Bread

Saya ingat masih punya sisa tepung sorghum, sempat galau antara roti atau susu sorghum, akhirnya untuk eksperimen roti, tapi ternyata memang tetap harus dicampur tepung beras supaya hasilnya lebih lembut dan lembab untuk roti lapis.

Ini rasanya enak, tapi tekstur tidak lembut, lebih cocok masuk kategori hard bread, seperti baguette.

GF CF Sorghum Plain Bread
By Ade Sri, Goodiebake.com
Yield: 1 loaf 22x6cm

Dry ingredients:

140g tepung sorghum
70g tepung pati arrowroot
25g Cocodeli palm sugar, chocolate flavour, atau palm sugar biasa
7g psyllium husk
¼ sdt garam
¼ sdt baking soda
¼ sdt vanilla
5 gram ragi instan

Wet ingredients
200g air
30g coconut oil
½ sdt (2g) apple cider vinegar
95g putih telur
25g kismis cincang (optional)
15g biji bunga matahari (optional)

Directions

Panaskan oven 160°C. Oles loyang roti 22x6cm dengan minyak. Alasi dasarnya dengan kertas roti, oles minyak lagi.

Campur terpisah masing-masing bahan kering dan basah.

Aduk rata bahan kering, masukkan semua bahan basah. Kocok sampai lengket dan mengental.

Tuang ke loyang, proofing 30menit atau sampai mengembang ke permukaan loyang.

Panggang 20-25menit.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s