Chiffon Cake Ketan Hitam (Gluten Free Black Glutinous Rice Chiffon Cake)

Jadi, di rumah saya itu, diadakan Tadabur Qur’an rutin setiap 2 (dua) bulan sekali ditujukan untuk tim kerja Goodiebake GF Cakery dan keluarga inti saya. Sebelumnya memang sudah jalan beberapa kali tapi tidak terjadwal, sekarang harus mulai berkomitmen, walaupun dimulai kecil-kecilan dulu hehehe.

Nah, sebisa mungkin sajiannya bikin sendiri, terutama cake dong. Dan kali ini terbersit ide buat Chiffon Cake saja, karena punya banyak tepung ketan hitam sisa proyek lebaran. Bonus siraman coklat leleh sisa proyek pesanan kemudian tinggal setengah loyang sebelum pengajian dimulai besoknya. Mari kita eksekusi ya, saya buat 2x ukuran resep ini untuk 2 loyang.

Menyusul versi Green Tea.

Chiffon Cake Ketan Hitam
by Goodiebake.com

Yield  22cm

Ingredients

Mangkok 1:

150g tepung ketan hitam
30g maizena
2 sdt baking powder
50 g gula halus
1 sdt vanilla essence
60g minyak palem
125 ml santan
6 kuning telur

Mangkok 2:
6 putih telur
½ sdt cream of tartar
½ sdt garam
100 g gula halus

Directions
Panaskan oven suhu 180°C/350°F.

Siapkan loyang tube ukuran 10in/22cm kering, ciprati air.

Mangkok 1, campur tepung dan ayak baking powder, tambah gula halus lalu buat lubang di tengah. Masukkan semua sisa bahan. Sisihkan.

Mangkok 2, campur putih telur, garam dan CTT. Kocok sampai berbusa lalu masukkan gula dalam 2 tahap. Kocok sampai ujung tumpul. Cara mengetes: adonan tidak tumpah/bergeser ketika mangkok digeser/balik.

Dengan mixer yang sama, kocok adonan mangkok 1 lalu campur adonan mangkok 2 ke mangkok 1 dalam 2-3 tahap dengan cara aduk balik sampai rata tapi jangan terlalu lama untuk menghindari bantat.

Tuang adonan ke loyang, ratakan lalu ketuk-ketuk/banting halus supaya tidak ada udara terperangkap penyebab kue berpori besar/bolong-bolong.

Panggang sampai permukaan kecoklatan dan pecah. Keluarkan dari oven dan segera balik loyang lalu diamkan sampai dingin.

Karena pantat kuenya berantakan waktu dilepas dari loyang bongkar pasang, maka lelehan coklat kemudian mempercantiknya plus sukses bikin ngiler.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s